海底捞的无人餐厅，惠及了顾客和股东的同时，大量的服务员消失了

海底捞一直都走在餐饮智能化，2010年，海底捞就开启了外卖服务；2011年，海底捞开始统一使用iPad点餐；2015年，海底捞第一次尝试推出智能化餐厅，通过数字化屏幕投放，实现后厨透明智能化。

2018年10月28日，斥资15亿打造的海底捞首家智慧餐厅，已在北京正式营业。所谓智慧餐厅，从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，都融入了一系列“黑 科技 ”，实现了“无人化”。

如今，海底捞热烈拥抱新技术不仅降低人力成本，提高经营效率，食品也更加安全，改造了餐饮这个传统产业。无人餐厅是一种很好的尝试，可以说，它的本质是切切实实帮助餐饮商家解决问题，并且能给顾客带来更好的购物体验。

1、无人后厨区

智能化的后厨是海底捞智慧餐厅的最大亮点。消费者下单后，前台点餐系统，就自动告知出菜机通过机械臂，从菜品仓库中开始配菜。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。

无人餐厅不需要任何人洗菜，菜品反而更洁净安全。

2、机器人传菜

机器臂配好菜后，在一旁待命的机器人就会得到指令，准确无误地将菜品送到顾客桌子前。在这个过程中，每一份菜都有一个类似“身份z”的RFID标签。也就是说，每一盘菜都能被追踪，出了问题能找到责任人，过期菜品会被自动丢弃，这就大大降低了人为工作造成的食品安全风险。

3、独创自动配锅机

为了最大限度实现无人化，海底捞独创一种自动配锅机，一举颠覆了传统的人工配汤底。

点餐时顾客可以选择喜欢的口味，无论“加麻、加辣”，还是“少盐、少油”的个性化需求，都能实现私人定制。

更牛的是，顾客还能对自己调配的锅底命名保存，下次来了就能直接用，或者推荐给其他人用，火锅从此又多了一份社交属性。

4、酒水配送员不见了

在海底捞“无人餐厅”酒水区，设有一个3米高的自动酒水柜，可以容纳1100个抽屉，各类酒水饮料一应俱全。这个酒水区有一个“大脑”，系统根据点餐信息，可以将酒水自动送到一个出口处，顾客可以自己去取，也可以呼叫工作人员送达。

5、等位区服务员下岗了

人性化等位区一直是海底捞的服务招牌，顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里，这些服务员彻底下岗。

它设置了一个超级等餐区，几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个 游戏 界面，顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩 游戏 ，同店PK6、表演工被取代了。

以前，海底捞靠拉面小哥表演，靠川剧变脸表演等活动营造气氛，让顾客从环境中获得感动。

现在，“无人餐厅”开辟性打造了一种360°全屋环绕式立体投影，5块超大穹顶屏幕，6大场景主题让你沉浸在特定气氛中美美地享受大餐。而且顾客还可以对这些场景私人订制，爱情故事、传记回顾、公司成长都可以在屏幕上播放。

6、店长弱化了

海底捞这家“无人餐厅”在店内的监测大屏上，不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况，还能实时监测菜品的剩余数量，以及是否有超过48小时的过期菜品。

传统餐厅的店长在这里被大大弱化，而且智能大脑做得更好、更快餐饮智能化的到来。

海底捞从以前的无微不至向无人打扰转变。

1、无微不至

“变态”服务成为海底捞的一大亮眼标签，餐厅的特色展现与极致精神不仅聚焦于餐品，还反映于服务。一时间，“无微不至”成为餐饮服务的一大关键词，被大量的餐厅效仿。

餐厅最想做的是“无微不至”，但最难做的也是“无微不至”。

2、无人打扰

现代人特别是年轻人，他们的需求有时候有点“奇怪”。相对于围绕在身边的“随叫随到”，很多人更希望得到的是“无人打扰”的“私人空间”。

亲友聚会、情侣私话时，“无人打扰”会让他们感觉得更放松、更自在，这也是所谓的海底捞智慧门店的“无服务”同样备受追捧的主要原因。

如果这是 社会 的发展趋势，那么最惨的人就是不思进取的、最底层的人，即使有劳力，也无处使用，这些人会变得特别没有价值。

不过这个 社会 是非常开放的 社会 ，这边不通，另一边能通。关键是需要人们不断学习。

你只要拥有学习的能力，新的技能也能很快属于你。

现在世界已经5G了，变化更快，机遇更多，多看看马云、任正非，雷军，马化腾等顶尖大佬的书，没事翻一下，有时候突然灵感来了，抓住了机遇，可能一下子就发达了。多研究一下他们，看看大佬们到底是如何成功的，面对困境到底是如何做的，可能就会激发起自己的灵感，自己的事业可能就一下子就起来了。

马云抓住了电商的机会，20年身价2700亿，雷军抓住了手机的机会，10年身价1000多亿，黄铮抓住了社交电商的机会，仅仅三四年身价一下子就1350亿元了。

只有多读书，多研究，多思考，多做对未来的投资，以投资的思想做生意，以做生意的思想经营投资，这样做想不发财都难。

提起马云，相信很多人对他的评价都是“商业天才”。曾经一个默默无闻的教师，创立了自己庞大的阿里巴巴商业帝国，就连我们的商业大佬王健林也不得不佩服马云。不过马云的商业帝国，其实不仅仅只是阿里巴巴、淘宝，还跨界了很多不同的领域，比较**投资等等，都收到了不错的效益。

在马云刚刚提出的“新零售”理念的时候，很快便在201年7月就在杭州开设了全国第一家无人超市。无人超市里没有收银员和另外的导购员，顾客想要进无人超市购买东西，只能凭借扫描二维码才可以。

当然了，在无人超市里购买东西商品完全是自主选择，想拿什么就拿什么，没有人会关注你，但是前提必须是你有足够的钱。而结算则就比较简单了，只需把商品拿到收银柜台扫描商品，然后选择支付宝或者淘宝支付就可以了。如果你身上带了没有付款的商品，当你要出无人超市的时候，系统就会检测出来让你去付款。

1、降低了整个运营的成本

不管是营业的成本，还是人力资源的成本，跟传统的超市相比较，因为没有了收银员和导购员以及管理人员，自然的省下了一大批钱的。只需要增加补货的人员以及后台的管理人员，当出现的某个商品缺货时，及时的补货就可以了，比较符合现代年轻人快节奏的消费方式。

2、付款更加方便

因为全部是用手机付款，就避免了消费者找零钱的麻烦，这也间接的降低了纸质货币成本，也算是为国家做个一点贡献。

3、便于账目结算

因为付款在电脑上进行了，货架上的商品数量也都在电脑上，使得整个无人超市的管理非常的简单，而且账目也非常的清晰，这样更加有利于无人超市的推广。

虽然说，这些优势非常的明显，但是马云的无人超市现在怎么样了呢？其实马云的无人超市，并非如我们所想的那么的理想。主要的原因也有4点：

1、限制了消费群体

因此传统的超市，它的客服群并没有限制。而无人超市的支付方式只能用手机，这就限制了消费者的人群。大家也都知道，50岁以上的那些老年人，他们也是普通超市的主流消费群体之一。可是他们对于智能手机的使用，并不是特别的熟悉，所以这批人无意被拒之门外了。

2、顾客找不到商品

而且在无人超市里购物的体验感，并非那么好。因为很多顾客并不熟悉无人超市，他们对于商品的摆放位置不清楚，所以找起来就比较麻烦了。

最终因为这些问题的存在，使得无人超市在消费者的心目中，慢慢的没有了当初的热度，所有很多年轻的消费者也不在追捧了。

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