瑞幸咖啡季度首次实现全面盈利，门店数增至6580家

瑞幸咖啡季度首次实现全面盈利，门店数增至6580家

瑞幸咖啡季度首次实现全面盈利，门店数增至6580家，财报显示，瑞幸咖啡2022年一季度的业绩增长，一方面来自于门店数量的增长，另一方面，则来自于客户和产品销售的增长，瑞幸咖啡季度首次实现全面盈利，门店数增至6580家。

瑞幸咖啡季度首次实现全面盈利，门店数增至6580家1

瑞幸咖啡公布2022年第一季度财报。数据显示，瑞幸咖啡一季度实现净营收24046亿元同比增长895%，净利润1980万元，每股收益0010元。实现自公司成立以来季度经营利润首次转正。。

此外，截至2022年第一季度末，瑞幸咖啡门店数量已增至6580家，其中自营门店4675家，联营门店1905家。自营门店收入17147亿元人民币，同比增长662%；联营门店收入5493亿元人民币，同比增长2393%。

根据历年财报显示，瑞幸咖啡一直陷入亏损状态中。其中2018年至2020年，瑞幸咖啡营收分别为84亿元、3025亿元、4033亿元；同期净亏损分别为1619亿元、3161亿元、5603亿元，亏损幅度逐渐增大。

值得一提的是，2021年全年瑞幸咖啡尚未实现盈利，经营亏损为54亿元。经营亏损率为68%。相比于去年同期经营亏损259亿元，已经收窄了80%。但是，2021年瑞幸自营门店层面利润首次实现年度转正，达到1253亿元。截至2021年末，瑞幸咖啡共有6024家门店，其中自营门店4397家，联营门店1627家，其门店总数已经超过了星巴克中国（5557家）。

然而，瑞幸未来发展路上依旧面临着新的挑战。公告提到，2022年第一季度，公司的临时门店关闭数量逐渐增加，3月份受到的影响最大。2022年3月，该公司平均每天关闭约700家店铺。从2022年4月开始，由于上海疫情严峻，平均每日店铺关闭次数进一步增加。

瑞幸咖啡季度首次实现全面盈利，门店数增至6580家2

5月24日晚，瑞幸咖啡公布了2022年未经审计的一季报，单季实现收入24亿元人民币，同比增长895%，并实现了公司成立以来首次季度利润转正。

在业内看来，在转向咖啡饮品化之后，瑞幸咖啡从2021年经营情况就在不断转好，单季扭亏为盈并不意外，下一步发展仍要面临下沉市场的考验。

财报显示，瑞幸咖啡2022年一季度的业绩增长，一方面来自于门店数量的增长，2022年一季度瑞幸咖啡新开门店556家，门店总数达到6580家，比2021年一季度末增长了约33%；另一方面，则来自于客户和产品销售的增长，2022年第一季度瑞幸咖啡的月平均交易客户也从同期的870万增长至1600万，也带动了其自营门店同店销售额增长了416%。

在财报中，瑞幸咖啡也披露了今年新一轮疫情对门店的影响，称一季报期间，3月份门店受到的影响最大，平均每天有700家门店不得不暂停营业，而4月份由于上海疫情，4月1日至财报公布前一日平均暂停营业门店的总数增长至950家。

不过在疫情影响下，瑞幸咖啡的营业利润情况依然好转，并实现了首次单季盈利，根据美国会计准则（GAAP）下，瑞幸咖啡营业利润第一季度为1610万元人民币，非美国会计准则（Non-GAAP）下营业利润为9210万元人民币，2021年同期则亏损超过3亿元人民币。

对于单季利润转正，瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一认为，主要来自于门店运营能力和新品战略的推动，由于新年假期，第一季度是瑞幸咖啡自营店销售相对疲软的一个季度，但一季度瑞幸咖啡推出了34款新品，从而对业绩形成了支撑。

在业内看来，新品战略，特别是咖啡饮品化也被认为是这一轮瑞幸翻身的依仗。

2021年4月，瑞幸咖啡推出咖啡饮品化产品“生椰拿铁”并迅速走红，累计销售超过1亿杯，而一季报则透露，2022年4月，瑞幸咖啡新推出的椰云拿铁第一周即售出了495万杯。

咖啡饮品化不但成功取悦了更多的消费者，并且在降低咖啡消费门槛的同时，也解决了一直以来困扰国内咖啡行业消费遇到瓶颈、增容较慢的问题。

上海啡越投资管理有限公司董事长王振东告诉第一财经记者，瑞幸咖啡的饮品化转型较为成功，2021年其已经接近盈利，因此今年一季度实现盈利也在意料之中。

此外，瑞幸咖啡的增长中，加盟店的贡献比例也在不断提升，目前的6580家门店中，合作店的数量已经增长至1905家，而2022年第一季度合作店也贡献了55亿元的收入，同比增长2393%，约占瑞幸咖啡总收入的四分之一。

值得注意的是，加盟店也是瑞幸咖啡新一轮市场下沉战略的`重要组成部分，2021年1月起，瑞幸咖啡宣布开启“新零售合作伙伴”计划，向三、四线城市开放加盟。

而这也被认为是瑞幸的一处旧疾。在上一轮市场下沉中，由于3-5线城市咖啡需求不足，导致市场扩张不及预期，这也被认为是瑞幸咖啡业绩造假的诱因之一。

但随着咖啡饮品化和国内咖啡消费进一步普及之后，下沉市场的机会正在出现。

平安证券研报显示，目前国内一二线市场竞争激烈，而中国咖啡市场能否实现突破则取决于下沉市场，截至2022年4月11日，瑞幸咖啡在三线及以下门店占比已接近20%，2021年瑞幸咖啡门店三四线城市的覆盖率超过80%。

不过平安证券研报也表示，目前下沉市场存在机会的同时，也面临消费基础不足、管理难度增加、与茶饮竞争等问题。

瑞幸咖啡季度首次实现全面盈利，门店数增至6580家3

时隔两年，瑞幸咖啡再次举行业绩沟通会。瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一颇为感慨地感谢全体员工、消费者和投资人的支持，“使得瑞幸得以凤凰涅槃，浴火重生”。

5月24日美股盘前，瑞幸咖啡（PINK:LKNCY）披露未经审计的2022年第一季度业绩。

今年第一季度，公司净营收2404亿元，同比（较上年同期）增长895%；净利润为1980万元，上年同期净亏损232亿元；非公认会计准则下的净利润为9910万元，去年同期净亏损176亿元。瑞幸咖啡单季首次扭亏为盈。事实上，瑞幸咖啡去年的自营门店层面利润已经首次实现年度转正。

郭谨一：瑞幸实现逆风翻盘

“尽管受到疫情影响，公司的业绩依然稳定增长，并且第一次实现了净利润转正，就证明了瑞幸咖啡的商业模式。”郭谨一在随后的业绩沟通会上表示，在过去的两年中，瑞幸“走出了至暗时刻，实现了逆风翻盘”。

郭谨一是2017年参与创立瑞幸咖啡的“元老”之一。“我平时的个人爱好是跑步、喝咖啡。”据郭谨一介绍，彼时其出于对咖啡的热爱，主要负责产品研发，帮助瑞幸搭建了第一代产品研发框架体系。在2020年5月瑞幸“财务造假”风波后，郭谨一临危受命，担任公司CEO，两个月后被董事会任命为董事长。

2022年第一季度，瑞幸咖啡受新冠疫情影响，临时关闭门店数量逐渐增加，其中3月受影响最大，平均每天关闭约700家门店。瑞幸咖啡指出，今年第一季度的净收入24亿元，同比增长89%，主要是由于销售产品数量增加、门店面积增加、每月交易客户数量增加以及公司产品平均售价提高等因素推动。

郭谨一表示，高效的门店运营、更大的规模和经营杠杆，为自营店带来了203%的门店利润率，上年同期的门店营业利润率为62%。

具体来看，今年第一季度，瑞幸咖啡的产品销售收入达1855亿元，同比增长676%。其中，现制饮料净收入1652亿元，占总营收的688%，较上年同期增长762%。

瑞幸咖啡在一个季度新开了556家门店，在费用方面表现为总运营费用同比增长463%，达2388亿元。同时，公司自2022年3月解除临时清算以来，虚构交易与重组相关的损失及费用有所减少。

截至第一季度末，瑞幸咖啡共有6580家门店，包括4675家自营店和合作店1905家。“根据公开领域能看到的数据，目前瑞幸的门店数量已经成为中国第一。”郭谨一在业绩沟通会上表示，世界级的咖啡品牌在品牌价值、用户数量、销售杯量、门店数量、财务数据等各个方面都应该是世界级的，瑞幸咖啡在其他维度还有很大的进步空间，公司会继续努力。

一季报披露，瑞幸咖啡的月均交易客户达1600万，2021年同期为870万，同比增长830%。据悉，瑞幸咖啡部门门店在去年12月上调了部分产品的价格。

未来加大供应链、拓店及智能化投入

“除了公司的名字没有变以外，瑞幸已经涅槃重生，成为一家全新的公司。”郭谨一强调，瑞幸咖啡通过不断强化内控合规体系，彻底完成了历史切割，彻底重构了公司发展的总体战略和业务逻辑。

在业绩沟通会上，郭谨一提出，中国的咖啡市场是有极高潜力的增量市场，公司将更加聚焦咖啡赛道。此前，瑞幸曾陆续推出茶饮品牌“小鹿茶”、自动售货机与线上折扣商城等，对业绩助益并不突出，如今瑞幸似乎要重新“聚焦主业”。

具体而言，瑞幸主要在供应链与门店加大投入。除了向世界咖啡豆贸易商大量采购，瑞幸还布局产业链上游的咖啡烘焙工厂，目前第一家工厂于4月在福建正式投产，设计产能15万吨。

“中国的咖啡市场具有极为广阔的空间，我们对未来的门店拓展充满了信心。”郭谨一介绍了瑞幸在开店方面的“直营、联营并进”策略。在一二三线城市加密直营店布局的同时，通过联营合伙人模式，让瑞幸咖啡下沉到低线市场。

瑞幸的联营加盟计划在2021年1月推出，但在该计划前，瑞幸下沉低线市场曾“出师不利”，市场扩张不及预期。如今瑞幸再度进军下沉市场，郭谨一对此似乎很有信心。今年第一季度，合作店贡献了549亿元的收入，同比增加2393%，约占总营收的22%。

此外，郭谨一指出，瑞幸的自营门店结构中，有很大一部分开在写字楼和大学高校等近似封闭的场景，对疫情具有天然的抗风险性。

不断出新“爆款”，或是瑞幸咖啡“翻身”的一大依仗。郭谨一介绍，即便在疫情严重的4月，瑞幸新品“椰子云拿铁”上新的第一周售出超过495万杯。而去年，瑞幸咖啡也推出生椰拿铁等多款“爆款”新品，拉动其下半年单量迅速增长。

未来，瑞幸咖啡称，还将继续加大对算法、物联网等智能化建设的投入，包括人才引进，自动化营销，智慧门店和智慧供应链体系建设等。

5月24日，瑞幸咖啡（PINK:LKNCY）开盘拉升逾4%，截至发稿前，涨幅收窄至384%，报905美元。

2022年咖啡市场现状分析如下：

一、二线城市咖啡市场发展已经较为成熟近年来我国咖啡文化盛行，咖啡成为了一种时尚，受到年轻人的热烈追捧。由于生活节奏较快，消费者已将咖啡视为“日常饮品”。

根据德勤于2021年4月发布的调研数据显示，我国一线城市、二线城市消费者逐渐养成咖啡饮用习惯，特别是在一线城市中，已养成咖啡饮用习惯的消费者人均消费量达326杯/年。

咖啡未来发展趋势

根据德勤数据显示，目前一、二线城市咖啡馆占比高达75%，三线及以下城市咖啡馆仅占四分之一。咖啡市场将往三、四线城市下沉，随着我国经济的发展，三、四线城市的消费水平也在不断的提高。

三、四线城市的咖啡馆数量也逐渐多了起来，未来咖啡市场将逐渐往三、四线城市转移。具有代表性的三、四线城市“小镇青年”成咖啡消费潜力股，伴随着小镇青年的咖啡消费意识觉醒，三、四线城市的咖啡消费市场有待挖掘。

这几年整个咖啡行业发展非常好，尤其是在消费端，每年都在以20%左右的速度快速的增长，这是多企业跨界布局的原因之一。”云南省咖啡行业协会副会长、苦之道咖啡创始人胡路认为，咖啡已经成为了90后、00后甚至将来更年轻群体的一种生活方式。传统企业，无论是中石油、中国邮政，还是李宁、华为，它们布局咖啡业务，在乎的应该不是卖多少咖啡，而是咖啡背后的90后、00后以及更年轻的群体，它们以咖啡作为社交工具，去找回或者说去争取90后、00后甚至更年轻群体对它们品牌的认同和接纳。

文：稚野

经过了几个月的疫情之后，许多行业也纷纷恢复了原来的营业状态，咖啡店也是如此。但是在疫情期间，咖啡行业受到了很大的冲击，各个门店也是出现"门可罗雀"情况。众所周知，咖啡店线下非常的难经营，现如今加上特殊环境的影响，对于行业可谓是雪上加霜。据有关数据显示，2020年我国咖啡服务行业的闭店率高达83。3%，而且在闭店这些品牌中，就连一些老品牌也在所难免。

然而，曾经咖啡行业排名第二的COSTA也迎来了闭店潮。据了解，COSTA在杭州、青岛、南京、北京等多地区都关闭了很多门店，而且青岛和北京两地区加起来就有40多家门店关闭，占据了其他地区门店的10%。还有一家咖啡服务行业也是这样的情况，那就是漫咖啡，很多人应该都知道这是一个老牌子，曾经受不少的人青睐，但是现在也存在这下滑的迹象。漫咖啡在北京已经有60%的门店关闭，其它的一些城市，也是出现了这样的情况。

实际上，漫咖啡并不只是专门喝咖啡的地方，它更看重的是一个休闲 娱乐 的环境，所以在室内的装饰方面，也是充满着很古典的味道。然而，这样的自然感，也会让许多的消费者感觉会很放松，这也是漫咖啡成功的最重要因素。咖啡本身就是可以让人身心放松，如果再加上这样的环境，更是让人觉得美妙绝伦。所以，就在这样的背景下，初期的漫咖啡发展的非常迅速。据数据显示，仅仅用了两年的时间，漫咖啡就在中国地区有了一百多家门店，并且每年每个地区的门店平均数也增加55家。

不得不说那时候的漫咖啡，在全国地区的都是首屈一指的品牌。但之后漫咖啡的扩张速度逐渐变慢，在2019年，我国漫咖啡的门店数量为150家，5年的时间也只是增长不到40家门店。然而，不止漫咖啡在关闭门店，一直疯狂开设门店的瑞幸咖啡，也开始了收缩门店。据媒体消息透漏，瑞辛咖啡已经在北京关闭了80多家店。

COSTA咖啡也曾经表示过，将归调整英国的门店，并且裁员数量达到1650人。而在9月8日，一直没有动静的连咖啡，也是在微信的公众号上宣布关闭了所有的门店，而且也没有重新再开的打算。所以疫情的影响让很多本来就不盈利的咖啡店，变得越来越难经营，线下的实体店也是惨不忍睹。

其实就有投资人表示过，经营一家咖啡店的成本也是非常高的，除去租金、装修、设备、物料、员工工资等，几乎也就没有什么钱了。他认为咖啡经营和餐饮行业经营是差不多的，不适合速度比较快的投资方式。而且咖啡行业作为服务产品，独自品牌的成立时间很短，而且也吸引不到消费者的价值观。就像所谓的"连锁咖啡"，发展到现在也没有太多的消费者去了解。

瑞辛咖啡曾经也是在短短几年的时间，开设了上千家门店，而且用大规模的补贴，在短时间的情况下完成了用户的规模。然而，随着瑞辛咖啡造假事件被曝光，这也让消费者看到了只有盈利才是公司发展的最大因素。而且，线下咖啡店的成本，也不是随着企业的规模扩大而决定的，也不能把全部的希望看向规模效应，只有门店的盈利才是企业的救命的稻草。

虽然在今年的下半年，疫情已经往好的方向发展，从而一些消费者也会把压抑的心情用消费来改善。据咖啡行业的数据显示，今年的中国咖啡产业市场规模也有望超过861亿元。然而，咖啡门店的关闭，线上渠道的开发，这也不代表线下门店的从此的结束。但毋庸置疑的是，咖啡服务行业线下的打法要进行改进。而且，现在买咖啡的消费者，消费习惯也已经改变了，从先开始的速溶咖啡为代表，到现在以星巴克身份消费为代表，这也逐渐的成为了大众的消费习惯。

高成本、盈利少、翻台率低也是现在咖啡店三大特点，如果长期面临这样的状况，那么结果只有倒闭。所以说，咖啡品牌还是要在发展策略上做下调整，那么将来才会有可能成功，也相信在未来也有很多的新品牌咖啡店的出现。

很有意思的状况是，一个工作中在CBD95后，每天早上娴熟的应用各种各样优惠劵，10元钱买一杯便利蜂或是瑞幸冰美式醒神；礼拜天却挑选在三里屯的星巴克咖啡优选，来一杯58元的冷萃浮乐朵发愣。

一方面精典咖啡变成中产阶层们用于打卡签到自拍照点缀情调的专用工具，另一方面低价位咖啡以一种更接地气的了解方法变成日常。

依据2020年东兴证券的汇报，我国咖啡消费增长速度达到15%，远远地高过全世界2%的平均，预估到2025年将做到1万亿RMB，咖啡销售市场有着无尽的想像力，我国将变成世界最大的咖啡市场的需求。

此外，据德勤中国和穆棉资产公布的一份《中国现磨咖啡行业白皮书》汇报信息内容表明：截止2020年底，我国咖啡馆总数已超10万家和了。我们可以见到，在咖啡文化艺术的不断冲击性及其普及化下，咖啡与一般消费者中间的间距愈来愈近。

中国第一次咖啡的浪潮产生在1980年，雀巢咖啡向销售市场发布速溶性咖啡，雀巢咖啡也变成了中国第一家将咖啡豆从农业品变为规范化商品，咖啡逐渐越来越速食食品化。

1990年，第二次的浪潮从星巴克咖啡走上巅峰逐渐，销售市场宣布问世咖啡文化艺术，咖啡逐渐进一步演化，从速食食品商品迈向质量商品，咖啡慢慢特色化。

2003年，大家更为追求极致的感受和社会公益，因此对价钱敏感度减少，第三次咖啡的浪潮盛行。

据IT橘子数据分析，20212021年上半年度咖啡行业有关企业融资事情一共有15起，从踏入绝地又自我救赎的瑞幸，到速溶性这一细分化跑道上的"网络红人"三顿半、永璞和时萃，走高档精典线路的Manner和MStand等到亿人民币的股权融资逐渐在咖啡跑道司空见惯，金融市场的眼光也是遍及咖啡全部细分化类目。

资产不断进场，品牌内卷化却无法突出重围，全部咖啡领域新发展趋势在哪儿？咖啡＋奶茶联名鞋，关注度又能不断多长时间呢？

可以看下面剖析。

一、现磨咖啡赶到十字路口

每天早上6点10分，作为knockknock精典咖啡店主的木材便会按时从家中考虑，越过南京市的CBD南京新街口，赶到自身那间不够15平米的小商店提前准备开关门运营。

工作中日8点逐渐，外卖配送上的订单信息便会来临。在早上11点前，木材最少要进行超出40单的咖啡外卖送餐，送至周边的办公楼。而礼拜天则是以小红书app、大众点评网等方式慕名而来来的打卡签到的，由于老总木材和咖啡自身，都是有能够共享在社交网络平台上的长相。

咖啡，由于自身的社交媒体特性和产品价值，销售市场半经越来越大。

从情景要求视角上而言，能够把现磨咖啡品牌大概分成"慢咖啡"和"快咖啡"。

在其中，"慢咖啡"重视于自然环境感受，咖啡自身被授予了社交媒体特性，星巴克咖啡、%Arabica等归属于该类，"快咖啡"则更重视于性价比高，瑞幸、Manner、麦咖啡等归属于该类，点完即走。

根据品牌经营状况看，"快咖啡"说白了，主推小店面、外卖送餐、即买即走等，依靠补助、性价比高水平高。而"慢咖啡"关键注重的是"第三空间"，尽管价钱广泛较高，但自然环境、包装等诱因给与了品牌增加值。

那麼必须思索的难题是，咖啡行业快、较慢两条平行线，或是能够交叉式的？

依据德勤与穆棉资产公布的《2021年中国现磨咖啡行业白皮书》表明，"快咖啡"情景的消费占有率逐渐提高，人均消费"快咖啡"的杯数占全部现磨咖啡的70%。一个很重要的缘故是，瑞幸从2018年迄今根据补助，已经塑造消费者对咖啡的食用习惯性。

纵使这般，消费者对口味的规定依然存有。

依据德勤数据信息表明，即便 在"快咖啡"情景下，消费者的前三大考虑要素仍然是咖啡的口味、便捷性和价钱。能够看得出，消费者仍会综合性衡量口味和便捷性，不容易随便放弃一切一个要素。

口味不够，好像变成了诸多"快咖啡"品牌的困扰，由于快的关键便是派送高效率，这和现磨咖啡自身必须的时间有悖的。

假如根据提升派送高效率来确保口味，那将必须资金投入大量的资产在派送端，显而易见，这针对运用补助赚取性价比高的"快咖啡"品牌而言并划不来。

次之，品牌发展趋势前期过多依靠补助，做为"快咖啡"情景品牌，咖啡商品自身如未得到总体目标消费者认同，其商业运营模式的可持续会遭遇挑战。

而另一边，在"慢咖啡"情景下，依据德勤数据信息表明，消费者的前三大考虑要素先后是店面自然环境、口味和品牌特性。口味仍是关键考虑要素，28%的消费者觉得口味是主要考虑要素。因而，咖啡店自身的使用价值特性，包含店面的设计理念、室内空间舒服水平、品牌传送出的特性变成关键的考虑要素。

但"慢咖啡"品牌也一样存有困扰，针对人流量极为不稳定的咖啡健康饮品来讲，店面室内空间占有率过大，非常容易造成 营业收入水准不稳定。

殊不知在品牌面，以Manner为代表的一部分"快咖啡"品牌则是走在低价位、通俗化的线路上。这条道路尽管是能碰触最巨大的消费人群，其商业运营模式也充足身心健康，但迫不得已认可这也是市场竞争更为猛烈的路：既要应对星巴克咖啡、Costa、Tims等一众"慢咖啡"品牌，又要当心连锁便利店咖啡、胶襄咖啡等新力量的发生。

实际上，以一线和新一线的市场竞争布局看来，主推"快咖啡"情景要求的性价比高咖啡品牌和主推"慢咖啡"情景要求的精典咖啡品牌已经慢慢占领市场市场份额。

但非常值得关心的是，就算在"快咖啡"行业有主推性价比高的瑞幸咖啡，及其"慢咖啡"行业有主推"第三空间"的星巴克咖啡，在其中间价钱带缝隙中依然问世了新起的咖啡品牌Manner。

现磨咖啡，好像也有此外的很有可能。

二、被资产看中的咖啡做生意

我国本土精典咖啡品牌"Manner"早已进行全新一轮股权融资，巨量引擎变成新投资者。它是继5月美团外卖七龙珠资产投资后，Manner在短短的6个月内进行的第4次股权融资。

除巨量引擎和美团外卖七龙珠外，Manner的公司股东主力阵容还包含"风险投资女神"徐新掌握的今日资产、前老虎基金全世界合作伙伴陈小红进行创立的私募投资基金Hcapital、金融衍生品Coatue及其马来西亚领土主权基金投资淡马锡。

据公布信息内容表明，2015年Manner创立于上海市，第一家门店只是2平米，殊不知借助2平米的小店面，现如今销售市场公司估值已达20亿美金，目前为止Manner共在5座城市开过151加盟店，这代表着，投资人给到Manner的均值门店公司估值，早已达到1300万美元。这一数据，是星巴克咖啡门店公司估值的3倍，而瑞幸的门店公司估值，则比Manner整整低了近30倍。

特别注意的是，只是应用2年时间取得成功"攻城掠地"的Manner咖啡，在未来市场一样存有安全隐患。

最先，从商业运营模式上看来，Manner咖啡归属于"快咖啡"队伍，口味、性价比高等困扰仍然存有。

依据公布信息内容表明，在Manner近些年的对外开放扩大中，别的地域的店面销售额均无法做到上海市店面的水准。北京市、深圳市两个地方店面历经一年的爬坡期基本上可以平稳在日销1万余元上下，但苏州市、成都市的店面销售额则无法做到这一销售业绩。

实际上，这对与瑞幸咖啡一样以性价比高爆红的Manner咖啡来讲，利润率水准代表着下属销售市场的扩大速率。

次之，伴随着消费者对咖啡的认知能力愈来愈深，咖啡自身的独特性会更为关心。

要了解，高品质咖啡豆的得到方式并不会太难寻，而在自动化技术咖啡机的协助下，各式各样咖啡的制做步骤和有关调料通常早已规范化便捷化单一化，促使不一样品牌、不一样经营规模、不一样方式的咖啡店，口味差别并不算太大。与此同时，也导致咖啡店销售市场一样存有风险性。

在咖啡品牌见到中国咖啡销售市场的空缺及其消费者逐渐提高的身后，显而易见忘掉RTD销售市场生产量产能过剩，消费者对口味、性价比高的"苛刻"。

此外，在现磨咖啡价格行情带中，补助一旦大幅降低，将来现磨咖啡销售市场更有可能发生领域融合，产生市场份额高些的领域布局。

三、现磨咖啡怎样摆脱"囚徒困境"？

从连锁加盟率看来，我国咖啡馆销售市场当今连锁加盟率低，连锁加盟品牌仅占全部咖啡馆总数的13%。特别是在在三线及下列城市，单独咖啡馆占比较高达97%，多以相近登岛、观邸、海峡两岸咖啡等无品牌的旧式咖啡主题风格快餐餐饮店为主导，精典咖啡馆如鹰集咖啡占有率不够1%。

从某种意义上而言，低等销售市场发展趋势存有很大的发展潜力，伴随着头顶部品牌对标准线城市的不断渗入及其消费者本身对咖啡商品的规定提高，连锁加盟品牌将有可能逐渐替代旧式单独咖啡馆，将来连锁加盟率将获得提高。一线、新一线城市慢慢不断涌现出去的地区连锁加盟品牌也证实了咖啡馆的迭代更新发展趋势。

此外，综合性口味、价钱和便捷性的小商店方式有希望迅速渗入"快咖啡"情景销售市场，而深耕细作商品和感受的精典品牌仍有希望在"慢咖啡"情景下占有一席之地。

次之，从成本费和赢利层面看来，"小商店方式"因门店营运能力强和回报率期短，依然有希望变成将来现磨咖啡品牌发展趋向之一。

数据来源：德勤科学研究与剖析

现如今的现磨咖啡销售市场正处在一个极好的时间范围上：一方面，大家早已不用品牌的规模性主题教育，最少在一二线城市，咖啡能够称之为是"普及化"。

另一方面，依据德勤数据调查报告，现磨咖啡销售市场上消费者对及时性和便捷性规定较高，写字楼附近的咖啡店一般是消费者的优选 选购场地。简单点来说，现磨咖啡品牌依然能够考虑到进驻低等城市连锁便利店，以店中店的方式为拓展低等城市做铺垫。

但不论是改进外卖送餐口味或是下移低等城市，现磨咖啡品牌依然必须应对一个难题，那便是时间。

精典咖啡必须迈向商业化的，这通常会遭遇"质"和"量"无法两全保险的难题，不愿丧失原来特点，又想提升小众圈子让大量人触碰到。

低价位咖啡则要想靠提高口味存留顾客，而不是仅仅借助价钱补助，终究拼价钱这件事情谁都是会做。

那样看，中国咖啡跑道，还处于挣脱和探索中。

在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。

咖啡市场现状：市场规模逐年上升

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实，是咖啡行业的上游产物。近年来由于咖啡在中国的普及，咖啡豆种植有所提升。据农业农村部统计，自2010年起，全国咖啡豆产量逐年增长，其中2016年总产量达最高1603万吨，随后逐年呈下降趋势。2019年，全国咖啡豆产量约为1443万吨，较2010年增长近10万吨。

近年来伴随居民可支配收入的增加和消费结构的升级，中国的咖啡消费量呈现出逐年递增的态势。据美国农业部(USDA)于2020年6月底发布的《全球咖啡行业发展趋势》，据统计数据显示，2019/2020咖啡年度中国咖啡消费量为325万包，约1950万吨(人均15杯/年)，同比增加48%。

肯德基门店数量领先，咖啡专营市场瑞幸、星巴克双雄鼎立

肯德基、麦当劳作为老牌快餐连锁店，在中国大陆范围内门店数量相对较高，其中肯德基以5000+门店居于首位;瑞幸咖啡短短几年内以惊人的开店速度，在2020年一季度线下门店数量赶超星巴克，与星巴克并肩成为国内两大连锁咖啡专营店巨头，远超Costa咖啡等连锁品牌的线下门店数量。

即饮咖啡：雀巢一家独大

在即饮咖啡领域，雀巢凭借出色的咖啡体系在国内一家独大，占据超过四成的市场，处于领先地位。星巴克凭借品牌在中国的影响力和知名度，不断扩大市场，2020年拥有了53%的市场份额，成功挤进市场前三。

咖啡市场发展前瞻

瑞幸在2019年的烧钱补贴对中国的咖啡市场起到了一定的教育作用，结合美国农业部发布我国的咖啡消费量在近年呈现不断上涨的态势，综合速溶零售咖啡向精品零售咖啡升级转型带来的价量提升，伴随近年来居民可支配收入的提升以及消费结构的升级，前瞻初步估计未来短时间内我国咖啡行业的市场规模将保持10%以上的平均复合增速，无论是速溶咖啡亦或是线下咖啡门店都会迎来高速增长，预计2026年中国咖啡消费量将达到512万包。

—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》

---