还有我们可以通过脸色来判断,有人喝酒会脸红有人喝酒会脸白。因为喝酒脸红是乙醛引起的,乙醛具有让毛细血管扩张的功能,而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛,也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase)。 不过我们不能忘了还有一种酶,乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶,所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢,因此会长时间涨红了脸。
喝酒脸白的人,因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有,主要靠肝脏里的P450慢慢氧化(因为P450是特异性比较低的一群氧化酶)。
有专门仪器可以测定呼气中的酒精含量。它利用检测到酒精物质时氧化物-半导体电性能值的变化进行测试。随着新型陶瓷和相关催化剂的开发,它能够选择性地分析人的呼气中的酒精浓度达到ppm级.
独特的氧化物——半导体传感器
检测原理:当具有N型半导体特性的氧化物暴露于空气时,受吸附的氧气影响电子数减少,导致电阻增大。而后,如果某种特定的气体(还原性气体)存在于空气中,它将与吸附的氧气起反应而使氧化物中的电子数增加,导致电阻减小。也就是说,当氧化物表面暴露于特定的气体时,其电特性将改变。而我们的传感器能够根据该变化量分析气体的浓度。
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