卤过牛肉的卤水可以再用来卤其他的东西。使用时需要过滤掉原来留下的少数原料和香料的残渣，以保证卤汁的质量。过滤煮沸之后放在保鲜盒里冷却，然后冷冻保存，卤牛肉使用的材料很多，味美可口，营养丰富，很多餐馆

卤菜放盐一定要在彻底卤熟了以后再放盐，这样卤出来的东西才更入味。盐并不是作为一个烹饪过程中加入的调味料，我们无论是做菜还是煲汤等，都是在菜品熟了以后最后放盐改变味道，做卤菜也是这样，如果控制不了盐量

卤菜有很多，常见的有卤菜中五香牛肉，是大家都再熟悉不过的，特别入味，绝对的下酒菜的五香牛肉怎么煮?卤好的牛肉色香味俱佳，可以直接吃，还可以凉拌或者作拼盘，下面一起来看看五香牛肉的做法及配料。 五香牛

鹅肠是生活中常见的食材，五香鹅肠很多人都喜欢吃，鹅肠取材方便，如果想要自己动手做的话，鹅肠怎么处理呢?由于鹅肠的水分较多，卤制时不能直接丢进卤水汤中录制，这样的话会影响卤水的质量，严重的话会导致卤水

不论是在家常菜还是在大餐厅中，我们都能看到卤菜的身影，然而做好卤菜的关键就是有一锅好的卤水，卤水是什么做的？掌握了卤水的做法及配方，制作出来的卤水还可以反复使用，下面一起来看看卤水配方有哪些材料吧。

一锅好的卤水可以用来卤菜，还可以用来点豆腐，很多人可能不知道那卤水点豆腐的卤水是什么东西，这样做就是农村的老话一物降一物的说法，主要还是跟卤水的成分，下面一起来看看卤水豆腐的做法吧。 卤水点豆腐的卤

简易的冒菜做法很简单：先将要煮的菜都洗净，切成丝或者片备用，将香料倒入牛油中爆香，加入酒酿，大葱丁，洋葱丁，姜片，郫县豆瓣酱翻炒均匀。将鸡汤倒入炒好的底料中，也可用白水煮，只是味道会比高汤煮出来的要

冒菜因其制作方法而定义为“冒菜”，是一种烫煮的形式，一锅汤底，一堆菜，这就是冒菜。冒菜起源于成都，冒菜原料不受限制，荤素都可拿来冒，可根据个人喜好来挑选，菜选好后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里

卤菜的制作最重要是卤料的搭配，正宗的卤料配料八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、豆蔻2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、桂皮4克搭配，再加入适量的冰糖、干辣椒以及一些葱蒜

卤菜其实是一种统称，它有着九大系列，品质也是非常繁多，比较常见的有卤鸭脖、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭头、卤猪脚、卤花生米、卤海带、卤鸭肠、卤牛肚、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤豆干等等。 卤菜有哪些品种

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，有麻辣牛肉、鸭肠、香肠、腐竹、香菇等等。冒菜之所以能成为大伙津津乐道的美食，源自于它丰富的菜品和超自由的搭配方式，想吃什么就点

武汉热干面的配料包含：萝卜丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、盐、辣椒油、醋、酸豆角、卤水汁、生抽等。热干面是武汉最出名且最具代表性的小吃之一，做法比较多样，面条色泽金黄、味道鲜美，但热量比较高，一般多作

五香粉一般用于调制卤水、腌制菜品、烹饪美食。五香粉是生活中不可或缺的一味调香剂，用五香粉调制出的卤水，可去腥增鲜，还可提香；用五香粉做腌菜，香味出众，吃起来口感也非常好；五香粉多用于烹饪美食，如做烧

四川的灵草是近几年广泛用于火锅中提香的一种香料。灵草正确的叫法应该是灵香草，有着给卤水提香、增香的作用，因自身草木香气过于浓烈，一般不建议单独使用，且1斤食材不易超过1.5克灵草为宜，现主要应用于麻

卤水用桂皮，一般桂皮以菜肴佐料为主，肉桂以入药为主。在卤水香料包和烹饪菜肴制作时，桂皮和肉桂是必不可少的调料，但两者很多人都分不清，其中桂皮色深、薄点、卷大、味淡，适合做菜及异味不大的食材。肉桂色浅

豆腐脑在早餐中非常的常见，嫩嫩的，加点糖，口感非常的好。在我们老家黄豆成熟了，我们都是自己做豆腐脑，非常的好喝。豆腐脑的制作方法不是很复杂，要准备豆浆机，黄豆就好了。有些地方还喜欢喝卤水豆腐脑，也非

卤水中的基础五香料有八角、桂皮、小茴香、花椒，所有的卤菜配方都可以在这五种香料的基础上，根据食材的不同进行选择其定味型的香料。配制卤水时卤水配方加什么料最香?万能的卤水配方，这五种料必不可少，不管卤

老豆浆和快豆浆制作方法、外观和口感都不同。老豆浆多被称为豆腐脑，是用熟热的豆浆加入石膏或卤水凝固而成，口感细腻顺滑且有咸甜之分，而快豆浆则为豆浆源液，黄豆加水打出来呈现为液体状，原味或加糖喝都很好喝

市面上的卤药有很多，不一样的卤料包，卤药的配方也是不同，一般都会添加八角茴香、麻椒、茴香、白寇、甘松、陈皮、山姜、香茅草等。卤药是做卤菜时，所用的中药香料总称，卤药可以制作多种口味的卤料包，例如红卤