卤菜其实是一种统称,它有着九大系列,品质也是非常繁多,比较常见的有卤鸭脖、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭头、卤猪脚、卤花生米、卤海带、卤鸭肠、卤牛肚、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤豆干等等。
卤菜有哪些品种
卤菜九大系
卤菜在中国有着非常悠久的历史,并且种类繁多,风味也都不一样。卤菜中一共有九大系列,分别是红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。将食物经过腌制、风晒和卤制之后,就变成了美味的卤菜。
卤菜常见菜品
全国各地都有着不用风味的卤菜,生活中我们比较常见的卤菜品种有卤鸭脖、卤鸡翅、卤鸭翅、卤鸡爪、卤鸭爪、卤鸡胗、卤鸭胗、卤鸭头、卤猪脚、卤藕、卤花生米、卤豆干、卤海带、卤肥肠、卤鸭肠、卤牛筋、卤牛肚、卤牛肉、卤腐竹、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤驴肉等。
卤菜怎么看正宗
其实,卤菜好不好吃最关键的就是看卤水,卤水分为红卤和白卤,卤出来的味道非常的咸香,具有浓郁的五香味。分别正宗的卤菜一定要看颜色,颜色太过鲜艳一定加了人工色素,卤味一点过要纯正,最关键的是卤菜越吃越香。
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