山西面食：刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。江苏山西面食：刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦

yóu。部首艹，上下结构。莜本义指莜麦，也叫裸燕麦，一年生草本植物，成熟后种子和外壳易脱离，磨成粉后可食用含有一种特殊物质：亚油酸。在山西、河南、甘肃、陕西、宁夏、贵州等地区yóu。部首艹，上下结构。

渭源县美食有洋芋焌焌儿、锹甲铺馒头、馓饭、懒疙瘩、烫面饼子等。1、洋芋焌焌儿：正宗的焌焌儿是用洋芋和莜麦面做成。将洋芋去皮，用礤子擦成丝，拌入面，蒸熟后入锅煎炒，调入各种渭源县美食有洋芋焌焌儿、锹甲铺

荞面一般煮着吃；而莜面蒸着吃；荞麦滑，而莜麦有粘性；乔麦面颜色偏咖啡色，而莜麦面颜色偏黄白。荞麦的简介荞麦具有良好的适口性，用途广泛。可做面条、凉粉、扒糕、烙饼、蒸饺和荞麦荞面一般煮着吃；而莜面蒸着吃

1、莜麦面：固阳莜麦属“裸燕麦”，为一年生草本植物，耐寒耐旱，生长期长，生长于高原高寒地区，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，还1、莜麦面：固阳莜麦

北方地区年降水量少，耕地以旱地为主。旱地主要分为平地旱地和坡地旱地，包括有灌溉条件的水浇地和无灌溉条件的一般旱地，主要可种植莜麦、土豆、玉米、高梁、小麦、谷子、油菜等北方地区年降水量少，耕地以旱地为主

“莜”字在开头的词语莜麦菜　莜麦“莜”字在结尾的词语“莜”字在中间的词语“莜”字

　　赤峰的美食有：对夹、敖汉拨面、哈达饼、黄米切糕、蒙古凉粉、白家熏鸡、克旗莜麦、黄米面豆包、红烧牛尾、红烧牛蹄筋、干炸华子鱼、干炒辣椒皮、敖汉杏仁乳、喀旗马奶酒　　赤峰的美食有：对夹、敖汉拨面、哈达

林西县美食有豆包、熏鸡、敖汉拨面、内蒙野果、克旗莜麦等。1、豆包：豆包是一种以黄米面为皮，以豆沙为馅，蒸熟后食用的食品，一般出现在中国北方地区。2、熏鸡：熏鸡是一道色香味俱林西县美食有豆包、熏鸡、敖汉

丰宁美食有丰宁莜麦、蓑衣丸子、咸菜扣肉、煎碗坨、承德驴打滚、烙糕、承德老虎菜等。1、丰宁莜麦：丰宁莜麦是河北省承德市丰宁县的特产。莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类丰宁美食有丰宁莜麦、蓑衣丸子、咸菜扣

筱面粉是莜麦加工而成的面粉。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要筱面粉是莜麦加工而成的面粉。莜面是由莜

　　杂粮面粉有高粱面、荞麦面、小米面、莜麦面、黑豆面、黑米面、绿豆面等。杂粮一般是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物之外的粮豆作物，其特点是生长期短、种植面积　　杂粮面粉有高粱面、荞麦面、小米面、

莜面是山西和内蒙古地区的特产。莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。莜麦是一年生草本植物，生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面。这种植物的子实也叫莜麦

燕麦煮２０～３０分钟会熟，喜欢吃软燕麦片的人可以煮更久一点。但煮的时间越长，营养损失越大。燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国燕麦煮２０～３

面条好消化，面条的主要成分是淀粉，是最容易被人体消化系统消化的营养物质，但是莜面除外，因为莜面由莜麦加工成，其中含有人体不易消化的物质。在进食面条时，在口腔中的唾液淀粉酶作面条好消化，面条的主要成分是

莜面和荞麦面有区别的，区别就在于两者的制作原料不同。荞麦面原料是荞麦，荞麦面是中国西北地区汉族传统面食，是甘肃陇南、陇东、陇西等地特产。莜面是由莜麦加工而成的面粉，筱面是西北地区“三件宝”之一。

1、豌豆粥：它选用当地优质豌豆精制而成，含蛋白质、粗纤维，人体必须的八种氨基酸含量丰富。位于晋北地区的朔州，由于受自然条件的限制，多种植荞麦、莜麦等农作物，用荞面、莜面制作1、豌豆粥：它选用当地优质豌

宁武县美食有抿豆面、一窝丝、宁武油炸糕、莜面窝窝、包菜馍馍、莜麦饺饺等。1、抿豆面：山西特色粗粮“抿豆面”，形状看着像小蝌蚪，深受当地人喜爱。2、一窝丝：特色小吃，“一窝丝宁武县美食有抿豆面、一窝丝、

1、碗秃：隰县碗秃，是由本地产的荞麦脱皮后，有传统工艺加工成的一种食品。色鲜味美，口感特好，深受当地和外地人们的喜爱。2、莜面栲栳栳：隰县莜面栲栳栳，是由隰县后山一代自产的莜麦1、碗秃：隰县碗秃，是由