大料只有一种，是八角茴香。八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。价值：1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮

八角和茴香不是一回事，它们不完全一样。八角又叫做八角茴香或者大茴香，大茴香俗名叫做八角，又称为大料，呈红褐色，一般有7-9个瓣，平均有8个，所以叫八角。茴香分为大茴香和小茴香两种，大茴香也叫做八角茴香，有很浓烈的气味，而且它的果实也是比

茴香磨成得粉大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

食用调料中的大香指的是大茴香（八角）。八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加

大、小茴香都是常用的调料,它们能除肉中腥臭味,使之重新添香,故曰“茴香”。那他们的区别是什么呢？大茴香就是大料，有8个角，学名八角茴香。颜色是深棕色，角瓣纯厚、尖角平直，蒂柄向上弯曲，大茴香有甘草香味

八角，又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是木兰藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。在中国菜中，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中

花椒、大料、胡椒、干辣椒、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等等。大料：又名八角、大茴香。茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好。做牛、羊肉用白芷，可去除膻

大茴香是八角。八角为乔木，高10-15米；在顶端3-6片近轮生或松散簇生，革质，厚革质，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形，长5-15厘米，宽2-5厘米，先端骤尖或短渐尖，基部渐狭或楔形；在阳光下可见密布

八角，又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是木兰藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。在中国菜中，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中

1、和面少放水：制作焦叶子和面的时候，尽量将面和的硬一些，同时注意少放水，以保证待会擀面皮时比较容易成型。2、擀面皮尽量薄：把面团擀成面皮的时候，尽量擀得薄一点，擀地时候可以适量多加一些干面粉以防粘连

焦叶子的做法为：1、准备好面粉、芝麻、大茴香粉、盐。2、将芝麻、盐以及大茴香一起搅拌，然后加温水和面，面和好之后醒面十分钟。3、将醒好的面团擀平，用刀切开。4、开小火，把面皮放在锅上烙，烙好定型之后将

八角油具有茴香、甘草、大茴香脑香气，味甜，主要用于单离茴香脑，用来合成大茴香醛、茴香醇、大茴香酸及其酯类。另外也可用来调配饮料、酒、牙膏、漱口液、烟、食品、香料等。八角油的作用与用途：八角油也称&ld

大茴香的外观有八个角，颜色是深棕色，大茴香属于八角茴香科的常绿乔木，可用于制作香料，小茴香的体型较小，呈颗粒状，小茴香是植物茴香的成熟种子，小茴香可用来制作香料。小茴香和大茴香的区别：小茴香，中药名，

大茴香的外观有八个角，颜色是深棕色，大茴香属于八角茴香科的常绿乔木，可用于制作香料，小茴香的体型较小，呈颗粒状，小茴香是植物茴香的成熟种子，小茴香可用来制作香料。小茴香和大茴香的区别小茴香，中药名，是

茴芹外形呈伞状、果实为卵圆形且表面有纹路，原产于埃及和地中海东部，喜欢充水分充足的温和环境，多长在山坡、林边，食之可消毒消肿等。茴香有大小之分，大茴香是八角、有八个瓣，小茴香像谷粒，它们在我国分布较

大茴香又名八角茴香、大料，在南方人们喜欢称它为八角或大茴香，在北方则被人们称之为在大料或大茴香。大茴香与八角是同一种给食物增香的调味品，多用于烹饪肉类食材上，风味香醇可口，其味浓郁、醇香，即使变味的

小茴香不是八角。八角是大茴香，又叫八角茴香，因外观有八个角而得名，呈深粽色，其味甘甜，常用来煮制酱肉类，吃在嘴里会散发浓郁芬芳香气；小茴香外观大小、颜色与谷壳较为相似，有特殊茴香气，常用在肉类加工的

茴香分大、小茴香两种，大茴香也叫八角茴香。小茴香果实是一种香料，茎叶是一种吃的蔬菜。八角和小茴香相比，八角的药用价值更高，可以祛风理气，调节肠胃，驱寒温阳。且八角还有更广泛的用途，不仅可以作为调料增

茴香有大、小茴香两种，与小茴香相比大茴香药用价值更高且用途，大茴香可以起到驱寒温阳、理气止痛的作用，大茴香还有更广泛的用途，不仅可以作为调料增添食物口感，还可以制造化妆品、甜香酒等。而小茴香多只是果