豆瓣酱是用蚕豆做的，那个四川成都郫县的豆瓣酱非常出名，素有四川美食材料之王美称。工具原料鲜红辣椒 (5斤干辣椒干豆瓣 (2.5斤红花椒 (0.9斤老姜 1斤盐 1.5斤白酒 7两方法

李时珍《本草纲目·谷部第二十四卷·蚕豆》中讲，蚕豆的别名叫“胡豆”，他又解释道：胡豆，豆荚状如老蚕，故名。王桢《农书》谓其蚕时始熟故名，亦通&hel

用料：胡豆适量、生姜、大蒜两瓣、小葱一小把、盐适量、油适量。1、胡豆加清水，放少量的盐煮烂。2、葱姜蒜切碎。3、锅内倒油加热，加入切好的姜蒜爆香，喜欢麻辣此时可加辣椒，花椒。4、反复煸炒胡豆。5、加少量的盐，加葱花即可出锅。蚕豆

用料：嫩胡豆350克、食盐1勺、花椒10粒、干辣椒3个。1、嫩生生的胡豆剥去皮。2、锅中放水，水开后放入胡豆煮熟。3、油锅中放油，油热后放入花椒粒和干辣椒，炒香。4、倒入煮好的胡豆，炒至外皮微干。5、加盐搅拌均匀出锅。