由于铁观音是半发酵的乌龙茶类，加上近几年来铁观音主产区安溪茶农实行“新式技改”。制作工艺上已经改成“轻摇青、轻发酵”，因而一般对于清香型铁观音来说，常温

铁观音跟龙井茶主要的不同点在于：1，茶类不同。龙井茶是不发酵绿茶，铁观音是半发酵的乌龙茶。2，原料不同。龙井茶产于浙江，采用一芽一叶初展到一芽两三叶为原料。铁观音产于福建，一般用开面的一芽两三叶带