用料 ：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。做法：1、腐竹用剪刀剪成小块。2、热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。3、香葱洗净切碎

凉拌腐竹的做法食材准备腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。制作步骤1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。3、起油锅，油加热至九成浇于葱末