用料:五花肉700克、春笋1个、油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜1块、八角2颗、盐适量、白糖一小勺、酱油适量、料酒少许、香葱少许。
1、五花肉切3公分厚的大块,温水焯煮,捞出备用。
2、焯肉的同时,将剥掉外皮的春笋切大块;同时另起一锅煮开水。
3、大葱切段、姜切厚片,大蒜、八角准备好。
4、铁锅中倒少许油,先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味。
5、将焯过水的肉块入锅中,小火煸炒至边缘微微焦黄。
6、倒酱油、料酒、白糖、盐上色去腥。
7、笋块煮开两三分钟后,捞出控水。
8、将肉倒入锅中,混合均匀后倒热水,与肉块平即可,盖盖子小火焖30分钟左右即可。
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