酱大骨怎么做

酱大骨怎么做,第1张

1、准备食材:猪棒骨2根、京葱几段、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4个、八角3个、香叶3片、桂皮2段、花椒草果2个、山楂2片、肉蔻3个。

2、根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙),下冷水锅中,加1勺料酒和几段京葱大火焯水,捞出洗净,京葱段弃用,棒骨汤留用。

3、热锅冷油,放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味,加八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻和干辣椒继续煸香。

4、下焯过水的猪棒骨,倒入没过所有食材的棒骨汤,加豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。

5、开盖转大火继续炖煮,待汤汁煮至略微浓稠时,关火盛出。

6、最后撒上少许葱花即可。

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