怎样熬粥粘稠

１、食材的选择

选择新鲜的食材，此外还要加适量的糯米，黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠，味道更是香甜软糯。此外，除了大米、小米这些主要食材外，还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料，不仅能增加粥的营养成分，还能让粥变得更加粘稠。

2、浸泡食材

提前浸泡食材。因为大米、豆子比较坚硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡３０分钟以上，豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样，食材吸饱了水分，煮出来的粥口感更加黏稠，而且还能节省熬粥时间。

3、加小苏打或食用碱

想要粥粘稠好喝，需耐心烹制。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬，熬的时间越长，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度。但加这两样会破盐食材的中的维生素，可根据个人意愿可选择添加。

4、沟芡

熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用这个方法。

5、食材和水的比例

加入适量的清水，根据食材的量来定。如果想吃稀粥，水和米的比例是２０：１，想吃稠粥，则是１５：１。该比例还要根据食材种类的不同，再做些微调。