一锅出的卷子是发面还是死面

纸是北方的一种面食。先将面团擀成大面饼，刷上一层油，然后撒上盐、十三香或椒盐，再将面饼从一端卷起来，用刀切成条状。切好以后，把三四根面放在一起，捏住两头把面粘在一起，然后放在刚放锅里的菜上面，下面是炖肉，上面是纸。菜熟了，纸就熟了。所以也叫一锅鲜。主食和蔬菜一锅做！