水没过干鲍鱼再多一点即可。
勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
4、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。
关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。
天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。
之后捞出鲍鱼。
6、煮过的鲍鱼放入无饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。
如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。
这步泡发48小时，期间勤换水。
7. 泡发好后，就可以按照正常的做法即可鲍鱼做法大全鲍鱼鸡煲材料：一只鸡、鲜鲍鱼、姜片、香菜、洋葱、蒜瓣、调味料做法：鸡块冲洗干净，汤锅放入适量水、2片姜和鸡块，大火烧开，焯水后捞起来。
汤锅洗净，多盛一些水，烧开。
挑出鸡头、鸡脖子和躯干部分倒进滚水中，再加红枣、杞子和太子参，转中小火继续煲。
把剩下的鸡翅膀、鸡腿和剁肉的鸡块，用姜丝若干、八角1个、蚝油1勺、料酒一勺和生粉1匙腌制10分钟。
往鲜鲍鱼肉上撒盐，刷洗干净。
壳肉分离，去掉内脏，记得在鲍鱼嘴巴割一刀，把连着一起的胃管拉出来扔掉。
听说有人喜欢在鲍鱼肉上划几刀入味，广东老人教路说他们不这样做的，因为整个煲才能保存肉里的鲜滑呢！现在拿出砂锅，加2茶匙植物油、姜片、蒜瓣和切好的洋葱放进去炒一下。
把腌好的鸡肉去掉姜丝和八角，鸡肉倒进砂锅炒。
鸡骨头开始变褐色，倒鲍鱼肉，加半茶匙老抽、1茶匙酱油、1茶匙盐（咸淡自己最后尝一下调整哈）、小半茶匙白糖，翻炒均匀。
盛出一些正在煲的鸡汤，倒进砂锅中，淹没所有食材为止，加盖小火炖10分钟。
就可以出炉了！清蒸鲍鱼准备食材：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克做法：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀；葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克搅拌均匀腌制5分钟放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！蒜蓉粉丝蒸鲍鱼准备食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量做法：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！豉汁蒸鲍鱼准备食材：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根做法：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用）加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！红烧鲍鱼准备食材：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙做法：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒（最后装盘食用）将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水）5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！鲍鱼粥准备食材：鲍鱼3只，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克，葱10克，小白菜1颗做法：鲍鱼1只切条，姜丝，葱花，小白菜切碎锅中倒入大米，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟加入高汤，姜丝，虾米，料酒，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀加入虾，鲍鱼，搅拌均匀，小火煮2分钟，倒入小白菜，葱花，搅拌均匀即可！好了，今天的鲍鱼美食分享就到这里了，如果大家还想了解更多的海鲜美食做法可以关注我哦~
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