大葱怎么切

切大葱的方法如下：

工具／原料：蔬菜、大葱、菜刀和菜板。

1、蔬菜的种类很多，都是根据蔬菜的形状来用整形。大葱一根一根的，买回来的大葱就要去掉大葱外边的皮。

2、用刀将大葱的头须切掉，在用水将大葱从头到尾清洗大葱的上的浮灰。

3、将清洗好的大葱放在菜板上，将一根大葱白用刀分成三段，大致相等的三段。

4、在用刀将大葱的尾用刀分成两段。一根大葱就用刀将大葱分成了5段。

5、学习用刀来切菜，就要按照用刀的程序来做。一根大葱分成段后，就要右手和左手配合将大葱切成菱形块。

6、用刀将大葱切成菱形块就是用刀切大葱是斜面切，右手握刀来切，左手要转动大大葱来配合右手。所以学习用刀来切菜，就要根据蔬菜的种类和形状来用刀练习着切，在学习中练习切菜。

我们几乎每天都在洗菜，做菜。我认为程序应该是首先应该浸泡菜—洗菜—切菜。因为蔬菜经过浸泡以后，更容易洗掉农药和其他残留物。这样吃的才会更放心。

要想切出完美的土豆丝，首先必须有深厚的刀功基本功，这需要长期练习，不是一蹴而就的。

如果不把专业厨师考虑在内，就是家庭日常制作，则需要注意以下几点。

⒈切菜的刀要轻，要快，并且刀要尽可能薄。当然不是越薄越好。刀的薄厚选择原则是有薄刀不用厚刀。为什么要用薄刀？因为薄刀手感轻，不容易累。不累，切片时手感好，可以切出尽可能薄的薄片。

⒉切东西时，右手握刀，左手握持食材。刀的里侧应顶在左手中指第二指节上，并且刀刃应该向外倾斜。这样才不会切手。

⒊其实专业厨师能够切出很细的丝，不仅是刀功好，同时其它功夫也好。比如长时间站立不会感觉腰酸等。普通人无此功力，所以切片切丝时要慢，要有足够耐心、信心，把片切薄，把丝切细。

⒋土豆等近似球体的食材，应该先切一刀，平面向下安放于案子上，然后再切片。第一刀切除的部分，与最后剩余的无法再平稳切片的部分，不应该再切片，以避免切手等意外，而应该留作它用。

⒌切好的薄土豆片应该码放整齐，象推倒的扑克牌那样排列好，如下图。这样才利于切丝

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