求台湾刨冰制作配方及程序

求台湾刨冰制作配方及程序,第1张

台湾刨冰做法

--------------------------------------------------------------------------------

设备:刨冰机、果汁榨汁机

器材:碗、碟、勺、一次性餐盘

原料:冰块、糖水、豆类、果酱类、水果类、蜜饯类、布丁豆花类、果汁类

*** 作方法:方法一:将刨冰机刨好的冰置于一次性餐盘形如一座小山,在其上洒上果汁及果酱即可;

方法二:将冰块及相关原料放入果汁榨汁机内,开机进行搅拌即可。

刨冰吃起来口感清凉,是消夏消暑的好选择!

--------------------------------------

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,再加入2大勺果酱(红豆、绿豆、果脯、果仁均可)于刨冰上,淋浇适量炼乳即成。

①黑珍珠雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上,加入2大勺果酱,再加入1大勺葡萄干,适量炼乳奶,淋上1大勺糖浆即成。

②草莓雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺的草莓酱于刨冰上,再加入适量的炼乳即成。

(风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同)

③红豆牛奶冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中,加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上,再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。

(绿豆牛奶冰制作方法相同)

④八宝雪花冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入适量八宝粥于刨冰上,再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。

⑤相思豆冰制作方法:

将冰块置于刨冰机中,刨成雪花于盘中,加入2大勺的红豆于刨冰上,再加入2大勺大红豆,再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。

-------------------------

刨冰配料的做法(供参考):

绿豆口味

先按照煮绿豆汤的方法,将绿豆煮开,放入适量的糖,然后温火慢炖。直到水稍稍收干,绿豆开始酥烂,就可以关火冷却了。然后取适量的绿豆和超市里能买到炼乳搅拌在一起就可以了。提示:赤豆刨冰也是同样做法,甚至可以尝试将各种豆类混合在一起,颜色会更好看,口感也更新奇。

花生口味:

把买来的花生放在油里大火炸脆,这样做是为了增加花生的香甜程度,出锅后,将花生包在纸巾或者纱布里面,把油分吸去。然后混合少量的水和糖后,用搅拌机把花生打碎。为了增加配料的粘稠程度,还可以在搅拌之前加几勺花生酱。提示:做花生刨冰,最关键是选料。花生选得不好的话,做出来就会有股“蒿气”。

水果口味:

水果口味的刨冰并没有太多做法规矩,菠萝、芒果、西瓜、香蕉、猕猴桃……只需任意把爱吃的水果打碎成小块,拌一些炼乳和糖水就行了。提示:如果要节约成本,也可以用较少的猕猴桃混合浓缩猕猴桃果汁这样的搭配方法来做。

制作配料小贴士:

1、因为冰是无味的,配料应该按照正常口味再适当加甜。

2、配料应该尽量做得小块而粘稠,这样才不至于从“冰山”上掉下来。

3、除了涂抹在冰上的配料,还可以买一些辅料用作盘周的装饰,同时也增加了口味的层次感。比如珍珠奶茶里的“珍珠”,买回家开水烧软即可,只是不宜久放。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生,粟米等也都是不错的选择。

专业窍门:一般做出来的冰总是淡而无味,但有小小窍门,那就是———制冰前,先在水里加入适量牛奶。这样磨出来的冰,会有隐约的奶香,吃口更好。而用刨冰机刨出细细的冰之后,就可以手戴塑料膜手套,快速地将冰塑成小山的样子,然后用大勺子或者宽的刀,将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上。注意不要太厚,不然会整块掉下来。做好的刨冰要抓紧吃掉,不然会冻结在一起,就不如松软的时候好吃了。

家庭棒棒冰的自制

1 赤豆棒冰

需要材料:赤豆、蜂蜜。

制作方法:

1、赤豆洗净,放入纯水煮1-2小时;

2、在煮好的赤豆中加入蜂蜜拌匀;

3、将蜂蜜赤豆倒入做棒冰的模子里;

4、放进冰箱冷冻柜中冻5-6小时。

2 咖啡新冰乐

原料:速溶咖啡粉、牛奶、可可粉、玉米糖浆、冰块

制作:

a.将大约5勺咖啡粉加水搅拌均匀;

b.将以上的材料放入搅拌机中,根据个人口味添加牛奶、可可粉及玉米糖浆,再加入

适量冰块搅拌;

c.将搅拌好的液体倒如杯中,放好吸管,一杯滑顺香浓的咖啡口味的新冰乐即成!

3 .绿茶新冰乐

原料:脱脂牛奶、奶粉、绿茶粉

制作方法:

a.将70G的奶粉加入大约200毫升的脱脂牛奶中,用打蛋器搅拌均匀;

b.取一口杯,将混合好的液体倒入杯中约2/5处时后加冰块;

c.将以上材料倒入搅拌机中,再添加大约30G左右的绿茶粉搅拌;

d.搅拌好的液体倒入杯中,这里请注意,上面要留一些空隙以便浇上鲜奶油,堆成花

状,插上吸管。

4.桂花乌梅饮

原料:乌梅、干桂花、冰糖

制作方法:

a.把乌梅洗净后加入冰糖、适量清水放入锅子里面煮;

b.中途加入干桂花添加香味;

c.代乌梅的滋味熬尽时关火,将乌梅汁晾凉;

d.盛入凉瓶放入冰箱里随喝随取。


欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: http://outofmemory.cn/yw/7961861.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-04-12
下一篇 2023-04-12

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存