鲈鱼籽怎么做好吃

鲈鱼籽炖大葱，简单还好吃，下面一起来看看怎么做。

把鲈鱼籽置于水龙头下，以流水的方式冲洗，然后把鱼油等杂物挑出去。等到盆里的水彻底不再浑浊，才算大功告成。

做好必备的工作后，接着就是准备相关的辅料。生姜切成丝，大蒜拍碎，红辣椒成段，包括花椒，胡椒粉，青蒜。遗憾的是，缺少豆瓣酱，只能弃之不用。

大葱呢，选择那种葱白多的。这种大葱没有刺激的辛辣，还散发着甜味。只是起到点缀的作用。

锅内加入食用油，小火烧热，放入花椒，姜丝，辣椒，蒜末，等到炒出香味，倒入适量的鲈鱼籽。

轻轻的翻炒后，随即加入料酒。重要的事情说三遍，加入料酒，加入料酒，加入料酒。而且，要多来点，漫着鱼籽。其目的很简单，就是去腥。

在这里提醒下，购买料酒，千万不要只选便宜的。更要注意产品的配方，如果标明有食用酒精，会严重影响菜品的质量。

炖制两分钟，再倒入生抽，添加食盐，胡椒粉，清水。然后盖上锅盖，大火烧开。期间，不要来回的翻动，以便保证鱼籽的完整性。

鱼籽熟透，放入大葱段，改为小火。有道是，千滚的豆腐，万滚的鱼。鱼籽也有着同样的做法，一定要多炖会，保证汤汁完全渗入到鱼籽中。

大约十多分钟吧，掀开锅盖，会看到大葱段变得柔软无比，且和鱼籽融为一体。关火后，放入适量的鸡精，淋上香油，装盘后，再撒上青蒜，美味的鲈鱼籽炖大葱就做好了。

红烧鱼籽的做法

食材用料

鱼籽 适量

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

蒜泥 适量

葱 适量

醋 适量

酱油 适量

步骤：

1、 锅中倒油烧热

2、 倒入洗净的鱼籽

3、 炸一下（鱼泡记得先扎破，不然会炸开）

4、 加水没过鱼籽

5、 倒入酱油

6、 加盐

7、 加醋

8、 加入豆瓣酱

9、 大火烧开

10、 盖上锅盖，转小火

11、 待汤汁收的差不多

12、 加入蒜泥

13、 撒入香葱

14、 大火收汁

15、 收的快干了即可

16、 装盘上桌。

小贴士

在烧的过程中，尽量不要过多翻动，防止鱼籽散掉

鱼籽酸菜汤的做法

食材用料

鱼籽 1小碗

酸菜 1小碗

花椒 适量

干辣椒 适量

姜末 适量

蒜末 适量

葱花 适量

食用油 适量

盐 少许

胡椒粉 少许

味精 少许

小米椒 适量

步骤：

1、 将鱼籽同冷水一起下锅煮开

2、 备好配料和酸菜

3、 将煮好的鱼籽捞出沥水

4、 锅烧热油

5、 放入姜、蒜末，干辣椒爆香

6、 加入酸菜，炒至出香味

7、 加入适量清水

8、 加入鱼籽，大火煮开，再中火煮5分钟

9、 调入盐拌匀，煮一会

10、 再备好调味料

11、 将汤装碗

12、 将调味料放在上面

13、 锅再烧油至开始冒烟

14、 将开油淋在调味料上面即可

15、 完成，盛碗上桌。

1、清洗鱼卵：先将在鱼子外层的薄膜去除干净，如果想方便，可以直接洗干净鱼卵后，直接用水煮一下，去掉外面的薄膜以及腥味。

2

2、鲤鱼鱼卵较大块，需要切成小块，加入一勺盐、一勺料酒、姜丝拌匀，腌制10分钟；

3

3、开水蒸15分钟。到时间，取出。

4

4、热锅下油，放入姜丝、葱末、蒜蓉。炒出味道，倒入蒸鱼卵碟子的汁，再倒入适量酱油，不需要放盐，不然会太咸。然后把汁浇在鱼卵上，完成。

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