茎菜类蔬菜有大葱、洋葱、甘蓝、莴笋、马铃薯、茭白、山药等。
1、大葱:叶圆筒形而中空,它的叶鞘茎部包含成假茎,若行培土软化,便造成棍状的“葱白。葱白是主要食用部分。
2、洋葱:洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状。纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮。
3、甘蓝:甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。
4、莴笋:莴笋又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物。
5、马铃薯:属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,马铃薯主要生产于中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。
茎类蔬菜包括:
1、地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
2、地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
除此之外,还有根、叶、花、果4类蔬菜。
一、根菜类:
1、肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
2、块根类菜:豆薯和葛等。
二、叶莱类:
1、普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
2、结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3、辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。
4、鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。
三、花菜:如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
四、果菜类:
1、茄果类:茄子、番茄和辣椒等。
2、荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3、瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
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