糯米粉,俗名糯米面,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。
糯米粉的黏度比一般米粉高些,它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他家庭小吃,以独特的风味闻名。一般市售的糯米粉,如非特别注明,都是生糯米粉。熟糯米粉是一种加工粉主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。
扩展资料
自制糯米粉的做法
用料
主料;糯米400克。
辅料;清水300毫升。
1、糯米淘洗干净后,加足清水浸泡一个晚上。
2、糯米加水放入搅拌机内搅拌成细腻的米浆。
3、取一个大碗,铺上一层纱布,将米浆倒进去。
4、沥干水分。
5、第一次滤好的样子。
6、将纱布清洗一下,然后再把糯米粉团放入。
7、再用手挤干多余的水分,摊开如图的样子。
8、用手捻散,放晾干即可。
9、自制糯米粉成品图。
参考资料来源:百度百科——糯米粉
糯米粉就是糯米面,是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺很传统,分多个步骤来完成,分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序,做出来的糯米粉大多用来做汤圆,也可以加工成糯米粉,熟的糯米粉可以直接冲水吃。糯米粉是以糯米为原材料加工制成的。糯米要先在水里泡一个晚上,泡软了容易打磨,接着进行粉碎研磨,粉碎的糯米进行过滤筛选,大的颗粒物取走,剩下的糯米粉团摊开放在太阳下面晾晒,烘干之后就得到了糯米粉。
糯米粉的营养价值很丰富,主要是制作成汤圆来吃,糯米粉柔软、香糯,还可以用来做一种加工粉,加工粉是熟糯米粉制作的,做出来的颜色洁白、口感也很棒,糯米粉有健脾暖胃的功效,但吃多了难以消化,要适量的食用。
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