冰糖葫芦的糖浆的熬法如下:
辅料:芝麻适量。
1、不粘锅中,加入冰糖,和没过冰糖的水。
2、大火,烧开,化开。
7、注意观察,慢慢的里面的气泡,变得密集起来。
8、看着颜色慢慢的有点开始变化,气泡更加的集中了,用筷子蘸取。
9、滴入冷水中,如果,提起来,还是粘的,那就继续煮;如果,提起来,冷却后,是脆的,那就可以了;就可以关小火了。
10、撒一把芝麻进去。
11、把山楂,在撒了芝麻的糖里,滚动,让山楂都粘上。
12、取一个盘子,抹上油,把粘满糖的山楂,放在盘子上,冷却就可以开吃了。
将冰糖放入葫芦中,再加入适量的清水,并用小火熬煮。
熬制的过程中,可以用筷子或汤勺将冰糖搅拌均匀,保证冰糖能够完全溶解。
等冰糖完全溶解后,再加入适量的清水,并继续用小火熬煮。糖水熬制的时间一般在20分钟左右,等水开始沸腾后可以调小火,使水温保持在80-90摄氏度左右。
熬制过程中,要注意控制水温,避免糖水糊底;并要注意搅拌冰糖,保证冰糖能够完全溶解。通过以上步骤,您就可以轻松熬制出美味可口的冰糖葫芦了。
熬糖浆选择浅口的平底锅,而且直径要比竹签稍微长一些,这样裹糖浆的时候比较方便 *** 作。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话,可以增加冰糖的量,只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。
先用大火加热煮沸,将冰糖煮至全部都融化掉。当看见锅里出现大泡泡的时候,立刻改为小火慢煮。
用小火慢慢熬煮,直到锅中的糖浆出现大量的气泡,而且颜色变得微微发黄的状态,糖浆就熬得差不多了。
扩展资料:
熬糖浆火候非常重要,火候不到的糖浆很容易融化,而且吃起来粘牙,不会有脆脆的口感。而熬过头的糖浆就成了焦糖了。
裹糖浆的时候,只需要在糖浆表面的气泡里转一圈就可以了,这样才会是薄薄的玻璃芡的状态,如果全部放进糖浆里面去的话,糖衣就会太厚,而且容易把山楂烫熟,影响口感。
一时吃不完的冰糖葫芦要放入冰箱冷藏起来,否则表层的糖浆会融化掉。
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