汤圆面怎样和

汤圆面怎样和,第1张

1、在糯米粉里加入温水搅拌均匀后和面

2、和好面,但是发现面团不是很柔软

3、取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起说明熟了

4、把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀

5、和好的面团非常柔软,有d性,能拉长

6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子

7、把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆

8、把肉剁碎加入芹菜剁均匀后加入料酒和盐调味,先前我做过荠菜馅,大家可以参考一下

9、取一个搓圆的剂子,摁扁

10、包入芹菜馅后包紧封口

11、把多余的面团要去掉

12、把面团搓圆

13、小心地把面团摁扁,防止面皮破裂里面的馅出来

14、把做好的面饼直接放在平底锅里,不用放油,如果你的平底锅不是不粘锅,可以在表面刷点油,煎到两面金黄就可以了

自己做汤圆和面步骤如下:

材料准备:适量黑芝麻、适量糯米粉、适量水。

1、黑芝麻放到滤网里,用水冲洗干净,放到锅里中火炒干水分。锅铲上不粘芝麻,就炒好了,盛出来放凉。

2、黑芝麻放到破壁机或者可以干磨的料理机里,打成黑芝麻粉,加入适量的白砂糖和猪油,拌成黑芝麻馅。加猪油做馅是传统宁波汤圆好吃的秘诀。不喜欢猪油味道的,可以不放。

3、糯米粉放入碗里,分2次加入90℃左右的热水,用筷子快速搅拌均匀。买袋装糯米粉,加水黄金比例是1比0.8。散装的农家水磨糯米粉含水量大,加水比例大约是1比0.35,根据实际和面情况灵活调整。做汤圆和面用热水,揉出来的面团延展性好,做出来的汤圆不开裂也不会露馅。

4、戴上一次性手套,把面团揉到光滑的状态,盖上保鲜膜静置10分钟。

煮汤圆的方法:

1、汤圆在下锅前,用手轻轻地捏一下汤圆,让汤圆出现轻微的裂痕,这样的汤圆更容易煮熟,也更软滑可口,要注意的是一定要轻,力道大了,裂纹太大,里面的馅料就会流出来了,如果掌握不好力道的,那么这个步骤就省略。

2、要先用大火把水烧开,然后将下汤圆,用铲子在锅内轻轻地推动几下,让锅内的水转动起来,这样汤圆也就会跟着水转动起来,这样汤圆就不会粘锅底了。

3、等汤圆开始浮在水面之后改小火,如果一直用大火来煮,汤圆会因为水过于沸腾而翻滚剧烈,这样就很容易出现破裂的现象,改小火后要用铲子多推动,让每个汤圆都能受热均匀。这样的汤圆才会好吃。


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