欧芹和香菜的区别

1.区分香菜和欧芹需要首先观察二者的外观，欧芹分为卷叶的欧芹和平叶的欧芹，当我们观察外观的时候会发现卷叶儿的欧芹的边叶很厚而且是折起来的，平叶儿的欧芹，其外面的叶子是呈分裂的状态的，而且上面还会有一些锯齿，平叶欧芹上的锯齿和叶缘部分非常的相像。

2.通过外观我们还可以发现，欧芹的叶子看起来是尖尖的，而我们生活中所吃的香菜这种蔬菜其叶子是弯弯的。

3.我们还可以根据这两种蔬菜的味道来区分二者，香菜的味道想必大家在生活中都闻过，香菜的味道是非常香的，有点类似于我们平常用的香水瓶的味道，而欧芹则不同，欧芹的味道闻起来是非常轻微的，只是有一股淡淡的香气。

4.欧芹和香菜的用途也不同，欧芹经常被大家用来作为西餐的装饰，一些人在吃过大葱大蒜之后，为了防止口中有异味，也会吃一些欧芹来去味香菜，则是为了更好的调节食材的味道。

欧芹

香菜

图上：平叶欧芹。图下：卷叶欧芹

代表地区：欧洲，中东，南美，北美

入菜风格：法式“葱花”——像葱花一样用就好了

味道：淡淡的芹菜味

最经典配搭：海虹，土豆

代表菜：法式白酒炖海虹 moules marnieres

其他搭配：清爽的凉菜；烤土豆或者炖肉完成后，像撒葱花那样撒一把切碎的欧芹，比如红酒炖牛肉。

常见搭配的调料：欧芹+大蒜一起切碎，就是著名的法餐调味小料：欧芹蒜泥persillade，可以搭配土豆等。

烹饪方法：和葱花的用法如出一辙，不要炖煮。

注意：欧芹分为卷叶欧芹和平叶欧芹两种，前者通常用来做摆盘，后者通常切碎后入菜。

香菜

代表地区：亚洲，南美

入菜风格：酸甜辣复合的菜，和动物味重的牛羊肉——几乎也是一切食材了

味道：很难形容，我个人觉得有一种类似化学品的味道。

最经典配搭：牛羊肉，酸甜辛香的凉菜

代表菜：南美salsa蘸酱，天津煎饼果子

其他搭配：台湾的花生卷（香菜）冰激凌，羊杂汤，北方凉菜撒一把

常见搭配的调料：辣椒，大蒜，醋

烹饪方式：香菜根可炖煮，香菜叶不耐炖煮，离火后再撒上。

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