什么叫土菜啊？

土菜应该是一种家乡传统菜肴，取材当地的食材，用当地传统的制作方法烹调，一方水土养育一方人，不一样的水土出产不一样物产和风味，每个地方都有其特色的土菜，比如，客家菜、苗家菜等等。

所谓的土菜，往往意味着农家菜，绿色，健康，生态，无污染，原汁原味，好吃健康，这就是为什么很多人喜欢吃土菜的原因，因为骨子里会觉得自己或者农家种出来的东西是很健康的，为了吃一顿土菜，人们甚至会特意跑到农家，或者去深山里住几天。但事实上土菜就一定意味着好吗？

一、自家种的菜

现在很多老人喜欢住乡下，除了因为住在乡下有自己熟悉的朋友和街坊外，还有就是因为乡下方便种菜。老人家自己养的鸭子，小鸡，甚至自己种的玉米，丝瓜等等，在老人家看来都是不错的土菜，在他们眼里农家肥也是很不错的东西，这样培育出来的蔬菜是比超市里卖的蔬菜更好。这种自家种的菜算是小农经营，也算是比较健康的了。

二、土猪肉类的养殖

因为人们对土菜的盲目追逐，有些人就搞起了农家乐，还有土猪肉类的养殖。这类养殖场地的主要噱头也是健康，绿色，通常价格也比一般的肉类高，因为号称猪吃的是纯绿色的农家食物，是在山里奔跑的，不打任何瘦肉精之类的。这就导致土猪的价格连连升高，甚至成为一种美食，甚至成为城市里人们来农村找乐子吃饭的专属地区。

三、土菜就一定健康吗？

首先，这跟土菜的整个养殖过程有关系，土菜其实不一定意味着健康，因为农村人在质检这一关就不会做得比较规范，所以土菜有可能存在着一些问题只是没发现。其次，土菜一般都是在农村长大，这并不意味不会被使用一些药剂，要知道现在的农村和过去的农村是有天壤之别的。最后，把土菜做成一个系列产品的企业，我觉得是值得尊敬的，因为抓住了商机，也意味着规范和比较严格的质检。