秋葵里面是含有比较丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪,含有的维生素和微量元素也是比较的丰富,所以我们经常食用一些能够很好的增强身体免疫力,我们想要让秋葵制作出来更美味,而且营养价值和功效更高,我们就是需要挑选出优质的秋葵,那么,秋葵该怎么进行挑选呢?跟着来了解。
秋葵怎么挑选
1、看长度:通常来说低于10厘米的秋葵往往都是比较嫩的,如果是超过这个长度的话,秋葵就是不要选择了。
2、看颜色:如果颜色鲜绿而且是带有微微的泛黄的秋葵,就是说明秋葵比较嫩,而且颜色越深,越绿的秋葵就是会稍微的老一些。
3、看绒毛:秋葵表面的小绒毛越多的话,就是说明越嫩。
4、看果柄:秋葵摘下来,两天左右就是会老化的,如果果柄的断面是比较新鲜的话,就是说明是比较新鲜的秋葵了,如果是断面已经是发黑了,就是说明这个秋葵摘下来的时间是比较长了,甚至是已经老化了。
5、指甲掐:我们是可以用指甲来判断蔬菜的老嫩程度,我们可以用指甲在蔬菜表面轻轻的划上一道,如果划痕的地方有汁液冒出来,这就是说明非常的新鲜了,如果划不动或者是没有汁液,就是说明老了。
我们在选择秋葵的时候是可以选择饱满、直挺的秋葵,这样的秋葵才是优质的秋葵,有点韧度的就是质量比较好的,我们不要选择体积过大的秋葵,秋葵是越小越嫩,最好是选择5到10公分的,秋葵饱满鲜艳,有毛的就是最佳的。我们是不要挑选身体出现黑色斑痕,我们也是不要选择购买虫蛀痕迹的黄秋葵,因为这样的秋葵就是可能已经腐烂了。
秋葵有什么功效
1、秋葵里面是含有丰富的脂肪、碳水化合物、蛋白质,而且也是含有丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等,经常食用是可以补充锌和硒等微量元素,所以对于我们身体免疫力的提高是非常的有帮助,我们如果是想要利咽、通淋、下乳、调经就是可以食用秋葵,而且对于预防糖尿病和保护胃黏膜 有非常不错的效果。
2、秋季里面是含有粘性物质,能够很好的促进肠胃蠕动,这非常有利于消化,而且有益肠胃,但是秋葵是属于寒凉的食物,所以大家如果是脾胃虚弱的话就是不要多食用了。
3、秋葵里面是含有丰富的果胶、牛乳聚糖等,能够很好的帮助治疗胃炎和胃溃疡,对于帮助消化和护肠胃有很好的效果,而且里面分泌的粘蛋白能够保护胃壁,促进胃液的分泌,提高我们的食欲和改善消化不良,所以秋葵是有非常不错的保健作用,尤其是对肠胃有很的作用和功效。秋葵里面的钙含量与鲜牛奶都是差不多,而且是以有机物的方式存在,相对于牛奶是有比较高的吸收率,所以是我们身体非常不错的钙的来源。
4、秋葵里面是含有比较特殊的药效成分,能够很好的补虚,对于男性的性器质性疾病是有很好的辅助治疗的作用,而且是有“植物伟哥”的美誉。
秋葵老了还可以吃吗
秋葵老了也是可以吃的,秋葵和辣椒一样,在嫩的时候可以吃,在老了之后也是可以吃的,老了的秋葵是会使得果荚纤维化,但是我们在晒干之后也是可以用来煲汤、泡茶、入药等方法来食用,这样也是有非常不错的风味,非常的独特。
秋葵是适合各个年龄段的人群食用的,而且对身体有非常多的功效和滋补作用,对于一些疾病和身体不适有不错的改善的作用,生活中关于秋葵的做法也是非常的多,大家是可以多学习一些,经常的制作食用。秋葵是我们养生保健身体非常不错的一个选择。
用秋葵制作菜肴时,以鲜嫩的秋葵为佳,越鲜嫩的秋葵越好吃。但是,如何才能挑选到鲜嫩又好吃的秋葵呢?以下是美食达人们总结的秋葵挑选方法,简单又实用,朋友们不妨试试看。一、看个头:
个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。一般来说,以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5~10厘米。
二、看绒毛:
秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
三、看颜色:
鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了。
四、看外形:
新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的,表示在运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。
五、用手捏:
选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
六、闻香味:
新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
七、用手划:
这种方法对于瓜果类是百试不爽的,就是用指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。
提醒一下:
秋葵买回来之后,要尽快食用,如果在冰箱里面存放,要避免挤压到引起擦伤发黑。此外,春末夏初是食用秋葵最好的时节,之后的秋葵个头普遍偏大,口感也大打折扣,不建议购买。
秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受大家青睐,那么大家知道要怎么挑选秋葵吗?大家知道秋葵怎么做好吃吗?我马上就告诉大家!
挑选秋葵的 方法
1.选择形状饱满、直挺的秋葵,这样的才是优良的秋葵。
2.用手轻轻地捏一下,感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。
3.不要选择体积过大的秋葵,其越小越嫩,长度为5-10公分是最好的,宜选购。
4.秋葵的表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则已经变老。
5.不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。
6.不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。
椒盐炸秋葵
主料
秋葵十根鸡蛋1个
面粉4勺淀粉2勺
调料
椒盐适量盐适量
油适量
做法步骤
1秋葵切去蒂,洗净沥干水分。
2鸡蛋磕入容器中打散。
3放入普通面粉和淀粉。
4搅拌均匀成粘稠的面糊后,加入椒盐和食用盐拌匀。
5把拌匀的面糊倒入秋葵中。
6翻拌至秋葵裹上面糊。
7上面撒上椒盐即可食用。
8锅中放宽油烧至六七成热,放入秋葵中小火炸至表面变色捞出控油,再入锅复炸一次捞出控油。
烹饪小窍门
鸡蛋大小不一样,面糊的粘稠度可能也会有所改变,如果太稀可以少加一点面粉,如果太干可以少加一点水,但要记得保持面糊粘稠状态。
调料的分量根据自己的口味添加 。
炸葵时注意火候,秋葵很容易熟,不要炸过火了。
秋葵松仁鸡肉丸比萨
原料及做法
原料
比萨饼皮(直径20cm) 1个
番茄酱 25克
小秋葵 2个
松仁 适量
自制小鸡肉丸 6个
玉米粒 30克
马苏里拉奶酪 50克
粗粒黑胡椒 少许
做法
1、芹菜、松仁和玉米粒清洗干净,备好饼皮、番茄酱、奶酪、鸡肉丸和黑胡椒。
2、鸡肉丸一切两半,玉米粒去表面水分,秋葵切薄片。
3、这时可预热烤箱。饼皮放在烤盘上,抹上番茄酱,撒上奶酪。
4、摆上鸡肉丸、撒上玉米粒、撒上秋葵,上面再撒上一层奶酪。
5、放进170度的烤箱(中层),约烤15分钟,出炉后,撒上粗粒黑胡椒即可。
制作提示:
1、鸡肉丸可换成猪肉丸、鱼肉丸和牛肉丸等其他肉丸子。
2、做比萨应选用含水分少的青菜,否则太湿了会影响口感。
蒜汁秋葵
用料:
秋葵150克左右,干辣椒2-3个,香醋,酱油,蒜粒10-12颗,白芝麻少许
做法:
1、煮锅内放入清水烧开,加入少许盐,放入秋葵焯水
2、捞出后切成条状
3、芝麻小火焙香
4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中,加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁
5、秋葵切条后装盘,先淋入蒜汁
6、接着白糖,醋,酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可
小贴士:
1 秋葵凉拌前要焯水,焯水的时候放入少许食盐,可以保持颜色翠绿
2 蒜汁做的时候蒜一点要多,蒜蓉可以切成细末状
3 加入白芝麻是为了增香,浇蒜汁的时候要用热油,蒜香味更浓
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