苦菜是什么菜

苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，吃苦菜的季节一般是4—5月，它是一种野菜，我国大部分地区均有生长。

苦菜为山苦荬的全草或根，多年生草本，高10—30cm，全体无毛 ，茎少数或多数簇生，直立或斜生，基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，长7—20厘米左右。

苦菜是一种比较常见的蔬菜，苦菜最佳的上市季节为春季，此时正值苦菜生长季节，鲜嫩美味，苦菜在我国分布广泛，几乎野外地方均有生长，以华北、华中地区居多。

苦菜做法

1、凉拌：将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟，迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水，切段，放入盆中待用，将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

2、蒜香苦菜：新鲜苦菜，拣干净洗，开水煮变色，不要煮太久不然颜色就不好看了，土豆切片，上锅蒸熟土豆，蒸好的土豆用料理机摇成泥土豆，起锅烧油放入葱姜蒜炒香，放入苦菜加入老三样调料生抽翻炒，加入土豆泥盐翻拌熟，加入鸡精、葱油，碗里放入白芝麻，出锅装碗压实倒扣盘中。

小苦菜叫中华小苦荬,大苦菜叫苦苣菜。

菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草,异名女郎花、鹿肠马草。 民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、

败酱草，地方上称苦益菜，草本 植物 ，多生长于山坡草地等地方，味辛、苦，用于 中药 熬煮时有浓烈的脚臭味，败酱草的功效与作用有哪些呢?本文是我整理败酱草的功效与作用的资料，仅供参考。

败酱草的功效与作用

败酱草为常用中药，始载《神农本草经》。现市售商品主要有两大类。华北、西北等北方地区及京津两市习用为菊科植物苣荬菜及同属数 种植 物的全草作败酱用。江南地区习用品为十字花科菥蓂作败酱用。这两种败酱均与古籍本草记述的品种不同，据考证《本草》所指败酱应为败酱科植物白花败酱及其同属黄花败酱等的全草，此种败酱现只少数地区使用。

1、苣荬菜

别名：苦菜、苦荬菜、苣菜。

来源：为菊科多年生宿根草本植物苣荬菜及其同属额未抽花茎的干燥全草，野生。

产地：主产于华北、东北、西北等地区，其它各地亦有分布。

植物形态：宿根草本，全体含白色浆汁。根茎多匍匐横生，直径约会2～5毫米，老根茎表皮灰黄色，新生根茎白色。地上茎单一直立。叶互生，长圆形披针形。基部呈耳状抱茎先端钝，中脉显著，边缘有稀疏缺刻或羽状浅裂及尖疏锯齿。头状花序顶生单一或呈伞房状，花黄色，花冠舌状。总苞钟状。瘦果，长椭圆形，具纵肋，冠毛银白细软。

性状鉴别：根茎长圆柱形，长3～10厘米，浅黄棕色，有纵皱纹，上部有类节状的叶基痕。顶端有短茎及数片或十数片皱缩的叶片，叶片灰绿色。气味，味苦。

以叶片茂密灰绿色，无茎枝者为佳。

主要成分：苣荬菜含胆碱、苦味素、脂肪油。黄花败酱含多种皂甙。

药理作用： 清热 祛瘀。体外试验对金黄色葡萄球菌有抑菌作用。

炮制：切咀，生用。

性味：苦寒。

归经：入胃、大肠、肝经。

功能：清热 解毒 ，活血散瘀排脓。

主治：肠痈、肺痈，急性菌痢，急性 咽炎 ，急性 阑尾炎 等症。

临床应用：主要用于治疗急性阑尾炎。古方早已用薏苡附子败酱散(《金匮要略》方)治疗肠痈。现代在此方基础上加减，配用清热凉血药等，加强消炎作用，治疗阑尾周围炎和阑尾脓肿，效果较好，方如肠痈方。

此外，也治痈肿(配紫花地丁)、热泻(配金银花、黄芩等)。

使用注意：过量服用败酱草有时会引起头昏、恶心和白细胞数暂时性减少等反应。

用量：9～30g。

处方举例：肠痈方：败酱草15g、生薏苡仁15g、冬瓜仁15g、桃仁6g、丹皮9g、银花15g、连翘9g、秦皮6g、紫花地丁15g、延胡索6g，水煎，每天一剂分二次服。

2、菥蓂

别名：瓜子草。

来源：为十字花科一年生草本植物菥蓂带有近成熟短角果的干燥茎枝。多为野生。

产地：主产于华东、中南地区，其它各地多有分布。

性状鉴别：全株黄绿色，茎圆柱形，多分枝全长约20～30厘米。叶绿色皱缩多脱落。果序成总状。果实扁片卵圆形，状如榆钱。有细柄，柄长约1厘米。角果内含棕褐色卵圆形种子十余枚，种子长约2毫米，表面有突起的同心环纹。气微，味淡。

以全株黄绿色，带有多数果实者为佳。

性味：苦微温。

归经：入肝经。

功能：清肝明目，和中益气。

主治：目赤、肿痛、泪出。

注：据《中药鉴别手册》记述，除以上两种不同科属的败酱外，有少数地区，如东北、内蒙、山东、云南等部分地区，使用败酱植物白花或黄花等数种败酱。综上所述败酱来源复杂。但据临床应用认为菊科败酱及败酱科败酱疗效相似，均有清热解毒散瘀排脓功用，对急性阑尾炎有显效，但科属不同应分别定名，不宜统称败酱。十字花科菥蓂功能与败酱不同，历代《本草》均有记述，不应再称败酱。

败酱草介绍

形态特征编辑

多年生草本，高达1m。地下茎细长，地上茎直立，密被白色倒生粗生或仅两侧各有1列倒生粗毛。基生叶簇生，卵圆形，边缘有粗齿，叶柄长茎生叶对生，卵形或长卵形，长4～10cm，宽2～5cm，先端渐尖，基部楔形，1～2对羽状分裂，基部裂片小上部不裂，边缘有粗齿，两面有粗毛，近无柄。伞房状圆锥聚伞花序，花序分枝及梗上密生或仅2列粗毛花萼不明显花冠白色，直径4～6mm。瘦果倒卵形，基部贴生在增大的圆翅状膜质苞片上，苞片近圆形。花期5～6月。[3]

分布状况编辑

生于山坡草地、路旁。除西北外，中国各地均有分布。

栽培管理编辑

播种：主要用种子繁殖，每年6月种子成熟后进行采收、阴干，选取籽粒饱满无病虫害的种子装袋并存于冰箱。来年3月下旬春播。播种前，首先整地。由于遏蓝菜抗旱性较强，不易在低洼积水田种植其次因种子很小，可与沙土混合均匀播种在行距15cm、深1.5cm的浅沟中盖土镇压，5～7天后即可出苗。

田间管理：当幼苗高6～8cm时及时进行间苗和定苗，补齐缺苗并松土除草，4月中旬灌溉1次，并进行人畜粪追肥。若要采取幼嫩茎叶，需在花蕾未形成之前采收，这时茎叶幼嫩， 营养 丰富。采收种子可在6月进行，由于遏蓝菜是边开花边成熟，所以，可随时采摘成熟的果实，晾干后取出种子。

收获加工：收获后的幼嫩茎叶要及时进行处理，否则容易发生霉变，如果遇到阴天要及时烘干，不能堆放。种子要晒干，存放到冰箱中。野生蔬菜无公害、无污染，含有丰富的营养物质，具有独特的风味。其分布广，用途多，价值高，具有广阔的开发前景。败酱草败酱草，草本植物，多生长于山坡草地等地方，味辛、苦，有清热解毒，祛瘀排脓等功效。

化学 成分编辑

含白花败酱甙(villoside)、莫罗忍冬甙(morroniside)、番木鳖甙(loganin) 等。

性味：性凉，味辛、苦。

功能主治：清热解毒，祛瘀排脓。用于阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、眼 结膜炎 、 产后 瘀血 腹痛 、痈肿疔疮。

附注：同属植物黄花败酱P.scabiosaefolia Fisch.同作败酱草使用。

归经：入胃、大肠、肝经。[4]

炮制：洗净，晒干，切碎用。[4]

药材性状编辑

[药材性状] 根茎呈圆柱形，表面暗棕色至暗紫色，有节，节间长2cm以下，节上有细根。茎圆柱形，具纵棱及节，表面黄绿色或黄棕色，有时被有粗毛。叶对生，多皱缩，破碎，完整者长为卵形，羽状深裂或全裂。顶端裂片较大椭圆状铍针形，侧裂片披针形，边缘有粗锯齿上表面黄棕色，下表面灰棕色，两面疏生白毛叶柄短或近无柄，基部略抱茎茎上部叶较小，常3裂，裂片窄长。有的枝端有伞房聚伞圆锥花序，花黄色。瘦果长方椭圆形，长0.3～0.4cm，无膜质增大苞片。气特异，味微苦。

药理作用编辑

1. 抗病原微 生物 作用　黄花败酱口服液、黄花败酱冲剂、白花败酱冲剂对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用.白花败酱的水煎液在鸡胚内对 流感 病毒无明显抑毒效果, 但其提取物则有明显的抑毒效果.败酱浸剂在体外对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、类白喉杆菌有轻度抑制作用对 溶血 性链球菌、白喉杆菌、 肺炎 球菌、炭疽杆菌和破伤风杆菌无作用.

2. 镇静作用　黄花败酱有镇静作用, 其中所含皂甙为其有效成分.黄花败酱的乙醇浸膏或挥发油口服, 对小鼠有明显的镇静作用, 且能增强戊巴比妥钠的催眠作用.异叶败酱和糙叶败酱挥发油给小鼠灌胃, 均能显著延长戊巴比妥钠引起的小鼠睡眠时间, 前者镇静作用同黄花败酱, 后者的镇静作用则弱于黄花败酱挥发油.在挥发油中起主要作用的是败酱烯和异败酱烯, 蒸去挥发油的药渣醇浸膏和总皂甙都无镇静作用.败酱的镇静作用比同属植物缬草强一倍以上.

3. 保肝利胆作用　败酱有抗肝炎病毒、使肝细胞炎症消退和毛细胆管疏通作用.有促进肝细胞再生, 防止肝细胞变性, 改善 肝功能 作用.

4. 其他作用　体外实验表明: 异叶败酱与糙叶败酱对癌细胞有强烈的抗癌作用.异叶与糙叶败酱水提取物给小鼠腹腔注射, 对腹水型 S180 瘤细胞有直接杀伤作用.

药材鉴别编辑

性状鉴别

全草长15～55cm。根细长圆锥形表面灰黄色，质硬脆易折断，折断面不平坦。茎圆柱形，直径1～5mm表面灰黄色或灰绿色，有细纵棱质脆易折断，折断面中央有白色疏松的髓。叶多碎落。总状果序生于茎枝顶端及叶腋果实卵圆形而扁平，长8～15mm，宽5～13mm表面灰黄色或灰绿色，中央略隆起，边缘有翅，宽1.5～3mm，两面中央各有1纵棱线，先端凹陷，基部有细果梗，长约1cm果实内分2室，中间有纵隔膜，每室有种子5～7粒，果实开裂后，留下1纺锤形的白色膜状中隔。种子扁圆形，宽约2mm表面棕黑色，两面各有5～6条突起的偏心性环纹。气微，味淡。以色黄绿、果实完整者为佳。

显微鉴别

果实横切面：外果皮为1列扁平薄壁细胞，外平周壁增厚，纤维素性中果皮外侧为3～5列薄壁细胞，内侧为1～2列纤维，切向排列，壁木化内果皮为1列扁平薄壁细胞，常扁缩，内平周壁稍增厚。中脉维管束的中央为木质部，内外两侧均有韧皮部，韧皮部极窄，其外侧常有1个至数个中柱鞘纤维。假隔由中脉两侧各伸出一层菲薄的假隔细胞，在子房室中部内弯并互相连结形成，假隔细胞的平周壁极厚，而垂周壁极薄，胞腔缝状或不明显。

临床应用编辑

1、临床上常与红藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黄等配伍，用治肠痈(急性阑尾炎)与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡)

2、与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用本品鲜草捣烂外敷。

3、配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。

4、与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡)

5、用于肠痈、肺痈及疮痈肿毒。本品辛能散结，寒可泄热。临床上常与红藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黄等配伍与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用本品鲜草捣烂外敷。

6、用于实热瘀滞所致的胸腹疼痛，产后瘀滞腹痛等症。败酱草又有活血行瘀的功效，配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。

临床新作用

败酱草为败酱科草本植物黄花和白花败酱的带根全草。《神农本草经》列为上品，为常用的清热解毒药。其性味辛、苦、微寒，有清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛之功。习惯用于治疗肠痈(阑尾炎)、肺痈(肺脓疡)、痈肿疮毒和产后瘀阻腹痛等症，常用量6～15克。通过临床验证，本品还有许多新的功用。

治疗 神经 衰弱

据报道，本品有降低神经系统兴奋作用。用法：取本品300克，加水1500毫升，文火煎至250毫升。上下午各服1次，每次50毫升，晚上睡前服150毫升。7天为1个疗程。一般服药当天见效，3个疗程后症状消失。

治疗慢性溃疡性 结肠炎

实验证明，本品清热解毒化湿、凉血化瘀排脓，有消除局部炎症，改善病变部位微循环，促进溃疡修复的作用。用本品30～60克，配黄芪、党参各15克，白术10克，茯苓、丹参各20克，薏苡仁30克，黄连、吴茱萸各5克，木香、甘草各6克，水煎服。每日1剂治疗慢性溃疡性结肠炎，总有效率可达93.7%。

治疗输卵管不畅所致不孕

取本品40克，加水600毫升，水煎2次，煎至300毫升，兑红糖2汤匙，每日分2次服，可治疗输卵管不畅。若治输卵管不通，可在辨证方药中加入本品20～40克煎服。

制胃酸

泛酸、吐酸为脾胃及肠道 疾病 的常见症状。无论病属寒属热，皆可随方加入败酱草15克，有良好的制酸作用。效不显者，重用至20～30克。

治疗皮肤 瘙痒 症

先重用本品50克配白癣皮、地肤子、百部、蛇床子、苦参各30克，加水4000毫升，煎沸20分钟。待温后 用药 液擦洗全身，每日1次，每次20分钟。另取本品50克，当归20克煎水内服，每日1次。

治疗带状疱疹

用本品15克加入应证方中煎服，日1剂。同时可每日用单味鲜品适量，捣烂，外敷患处。

治疗 前列腺炎 、精液不液化

有报道，本品能解除前列腺局部肌肉血管痉挛，增加前列腺分泌，促进精液液化。对前列腺炎，可重用本品50克，加入相应方中煎服。对精液不液化属 湿热 下注者，可用本品30克，配丹皮、泽泻、生地黄、赤芍、丹参、菟丝子、女贞子、车前子、马齿苋、萆解、黄芪以清补结合，清热利湿，分清泌浊。

此外，重用本品30～50克，加入应证方中，治疗 胆囊炎 、化脓性 关节炎 及妇女 盆腔炎 等疗效显著。

【一般用量与用法】3g~9g，煎服。

本品药材来源较复杂，属于败酱科的败酱草，仅在民间应用，不见市售。

药方选录编辑

1. 治疗肠痈之为病 其身甲错 腹皮急 按之濡如肿状 腹无积聚 身无热 脉数 此为肠内有痈脓：薏苡仁十分 附子二分 败酱草五分.上三味 杵为末 取方寸匕 以水二升 煎减半 顿服 小便当下.(《金匮要略》薏苡附子败酱散)

2. 治疗产后恶露七、八日不止：败酱草、当归各六分 续断、芍药各八分 芎藭、竹茹各四分 生地黄(炒)十二分.水二升 煮取八合 空心服.(《外台秘要》)

3. 治疗产后腰痛 乃气血流入腰腿 痛不可转者：败酱草、当归各八分 芎藭、芍药、桂心各六分.水二升 煮八合 分二服.忌葱.(《广济方》)

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