鱼杂包括什么

鱼杂包括什么,第1张

鱼杂包括鱼籽、鱼白、鱼鳔及鱼泡等为制作的主料:辣椒、食盐、蒜、姜、淀粉、洋葱等为辅料所制作而成的一道特色美食。

鱼杂是指用鱼的内脏中可食用的部分。鱼杂是湖北、湖南等华中地区的一道特色美食,各个地区柔和了当地的饮食习惯和饮食文化。创作出不少家常鱼杂的烹饪方式,常见的烹饪方法就有:干锅鱼杂、爆炒鱼杂、红烧鱼杂、鱼杂炖豆腐、砂锅鱼杂煲以及鱼杂火锅等等。

鱼肉及其可食用的内脏中都含有丰富且易吸收的蛋白质、维生素等营养物质。每天只需进食100g克左右的鱼肉,就能满足人体每天对碘的需求。甚至在身体缺乏镁的时,也可进食适量的鱼肉食品进行补充。

用料

姜  

葱  

干辣椒  

郫县豆瓣酱  

盐  

鸡精  

味极鲜  

蚝油  

洋葱  

香菜  

淀粉  

鱼杂的做法

将鱼杂反复多洗几遍。(不用分开鱼子跟鱼泡。我们是一次性买多了,所以分开了。)

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水开后放入鱼杂,加入料酒、姜片去腥。(开锅后即可捞出,放入凉水冲洗干净)

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准备的材料

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倒入油,凉油加入郫县豆瓣酱,炒出红油。(油热怕糊了)

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然后加入葱姜干辣椒,翻炒均匀。

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倒入鱼杂后,加入料酒,味极鲜,蚝油,鸡精,盐翻炒均匀。(喜欢辣的放入小米辣,我们没放,胃不行)。加入水没过鱼杂(如果觉得汤稀可以加入少量水淀粉)。炖10分钟左右就熟了。

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盆里放入洋葱垫底,将煮好的鱼杂倒入盆里。(如果没入味,可以泡一会再吃。我们是放在酒精炉子上面,所以一会就入味了)

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最后撒上香菜,完活!

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