鱼杂包括什么

鱼杂包括鱼籽、鱼白、鱼鳔及鱼泡等为制作的主料：辣椒、食盐、蒜、姜、淀粉、洋葱等为辅料所制作而成的一道特色美食。

鱼杂是指用鱼的内脏中可食用的部分。鱼杂是湖北、湖南等华中地区的一道特色美食，各个地区柔和了当地的饮食习惯和饮食文化。创作出不少家常鱼杂的烹饪方式，常见的烹饪方法就有：干锅鱼杂、爆炒鱼杂、红烧鱼杂、鱼杂炖豆腐、砂锅鱼杂煲以及鱼杂火锅等等。

鱼肉及其可食用的内脏中都含有丰富且易吸收的蛋白质、维生素等营养物质。每天只需进食100g克左右的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求。甚至在身体缺乏镁的时，也可进食适量的鱼肉食品进行补充。

用料

姜  

葱  

干辣椒  

郫县豆瓣酱  

盐  

鸡精  

味极鲜  

蚝油  

洋葱  

香菜  

淀粉  

鱼杂的做法

将鱼杂反复多洗几遍。（不用分开鱼子跟鱼泡。我们是一次性买多了，所以分开了。）

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水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。（开锅后即可捞出，放入凉水冲洗干净）

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准备的材料

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倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。（油热怕糊了）

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然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。

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倒入鱼杂后，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀。（喜欢辣的放入小米辣，我们没放，胃不行）。加入水没过鱼杂（如果觉得汤稀可以加入少量水淀粉）。炖10分钟左右就熟了。

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盆里放入洋葱垫底，将煮好的鱼杂倒入盆里。（如果没入味，可以泡一会再吃。我们是放在酒精炉子上面，所以一会就入味了）

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最后撒上香菜，完活！

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