熟油是什么 什么是熟油

1、熟油是加热过的油，加热到三四成热即是熟油。一般炒菜都用热油，就是把油放进锅里，当油温达到7~8成热的时候再放菜。

2、食用油分为多种，比如冷油温、低油温、中油温、高油温。冷油温就是1~2成热，刚刚把食用油放进去的那个温度。低油温是3~4成热，把筷子放进去后，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

3、中油温是5~6成热，这种油被热了到一定的温度，细看表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

4、高温油会有噼里啪啦的响声，比较适合油炸或者煎肉类、鱼类。简单来说，熟油就是将食用油倒入锅里，温度烧到了开始冒很大的烟后，就是熟油。

5、炒菜的时候，通常都用7~8成热的油，这种油最适合用来炒菜。熟油和生油是不一样的，不过，生油和熟油统称为食用油，也称为“食油”。

6、食用油的种类比较多，制作的食材也不一样，一般生活中食用的都是动植物油，或者是花生油。

熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。

生油分俩种；1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

熟油是加热过的油，加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100了根据加工产品所需保持营养和工艺产生了生油熟油之分。         如何测试油温几成热：

冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。

低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。

高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面平静，无青烟，无响声。

热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。

旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。

生油和熟油的介绍如下：

生油是超市买回来的油，已经冷却过，颜色较深的油。

熟油是指，倒入了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。

生油分俩种，1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。

生油和熟油都是可以炒菜的，具体根据每个人的做法习惯，没有特定温度的规定。

比如做凉菜时，要泼一层油来进行凉拌，而这个油就一定要是熟油；一般炒菜，油七八成熟就可以。

拓展资料：

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。

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