红烧竹笋的家常做法

竹笋的做法有很多，不但可以油爆，另外还可以清炖，在味儿上也是很有特点的，在我国大部分的人都很喜欢吃笋，味儿非常的美味，尽管春笋关键生长发育在南方地区，可是如今交通出行的比较发达，每个地区的人都可以吃到新鲜的春笋，清炖竹笋的做法也是有许多，在作用上也是有多种多样的，针对想瘦的人而言，能够 多吃春笋。

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清炖竹笋的做法是如何的

1.带皮五花肉清洗，切割成2公分厚为的块，春笋去壳切滚刀块。

2.各自将春笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞起来预留。

3.锅烧热，倒一点油，油烧后，放老冰糖，糖色。当老冰糖出现汽泡并掉色时，倒进焯好的五花肉煸炒，放进葱断、生姜片、八角、八角茴香、麻椒煸炒一会儿，再加上料酒和酱油再次煸炒一会儿。

4.放进春笋，添加盖过五花肉的沸水，火灾煮汇报工作转文火炖1钟头，再放进盐，最终大火收汁就可以。

清炖春笋的常见问题

1、春笋要先加热水烫5至10分钟，那样既可高温溶解绝大多数草酸降低缺点，又能使菜式无涩感，味儿更美味。

2、爆锅五花肉时，能用文火将肉中的油释放出来一些，做出去的红烧排骨会一点也不油腻感。

3、最终放水时，一定得加沸水，那样炖出去的红烧排骨才会更d牙。

根据文章内容的详细介绍，坚信许多的人对清炖竹笋的做法是如何的都是有了一定的了解了，清炖春笋也是很有特点的一种菜式，另外也有许多的作用，还可以合理的协助大家开展减肥瘦身，最关键的是这种菜式不太好出现很腻，针对没有食欲的人能够 服用。

在做竹笋时，我们会发现做出来的竹笋，不仅不太入味，还有苦涩味，有些朋友说，焯水就可以了，其实除了焯水我们还需要加上一步，就能很好的去除竹笋的苦涩味，口感吃起来会更加清鲜细嫩，

新鲜竹笋清理了一下并清洗干净，新鲜的竹笋不需要过多的清洗方法，直接用清水清理掉多余的泥土残渣即可，但竹笋含有较多的草酸，我们在烹饪前需要给竹笋焯一下水，不仅能分解一部分草酸，还能去除竹笋带有的苦涩味，清洗干净的竹笋焯水时，大家记得如果是比较细嫩的竹笋一定要水开后再下锅煮，这样不容易把竹笋煮烂，如果是比较粗壮一些的竹笋，可以选择冷水下锅，实在太大可以切一下更容易煮透，下锅后再在水里加一勺盐，竹笋本身也不太容易入味，加盐可以让竹笋更便于入味，也可以去除竹笋的苦麻味，焯水时间在5~8分钟左右，如果需要凉拌可以根据竹笋大小适当增加时间或减少时间。

焯水后的竹笋捞出后不要马上烹饪，需要用冷水浸泡2~4小时，浸泡后的竹笋烹饪出来口感没有了苦麻味，而是比较脆爽的清甜口感还有淡淡的清香味，如果你是要准备拿来凉拌就好就用凉开水好一些，大家以后在烹饪竹笋前不管是凉拌还是爆炒，都要一定记得把这样做好，这样烹饪出来的竹笋都不会有苦涩或苦麻味了。

带皮五花肉清洗，切割成2公分厚为的块，春笋去壳切滚刀块。各自将春笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞起来预留。锅烧热，倒一点油，油烧后，放老冰糖，糖色。当老冰糖出现汽泡并掉色时，倒进焯好的五花肉煸炒，放进葱断、生姜片、八角、八角茴香、麻椒煸炒一会儿，再加上料酒和酱油再次煸炒一会儿。放进春笋，添加盖过五花肉的沸水，开锅后转文火炖1钟头，再放进盐，最后大火收汁就可以。

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