擂辣椒的做法

擂辣椒的做法步骤如下：

方法一

1、在锅中加入少许豆油和盐（加入盐可以更好的入味），待油温稍热，放入线椒进行煸炒，至出现“虎皮”状，取出备用。去除线椒上的虎皮，只留下软烂部分。

2、将其余配料一并准备好。放入捣罐进行捣碎。香辣可口的擂辣椒就完成啦，配上米饭一起食用吧！

方法二

1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。倒入辣椒段，小火炒制。调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

2、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥。把辣椒捣成泥即可。把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

方法三

1、准备新鲜的辣椒洗净，干锅不放油，放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟，当辣椒表皮呈现金黄色的时候，出现“虎皮”状，就可以了，盛出备用。

2、放一勺食用盐，把辣椒擂碎，放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。最后放一勺酱油在撒上葱花即可。配上一碗白米饭，不辣且香，下饭利器。

擂辣椒是湖南省知名的一道菜，是席上不能缺乏的一道开胃小菜，备受大伙儿的钟爱，那麼接下去就和大伙儿强烈推荐一下这道菜的做法吧，擂辣椒能够和许多 食材加上在一起更美味，喜爱吃辣椒的人要个人收藏起来哦，由于不仅是可口哦，期待大伙儿喜爱这家常小菜，朝天椒应选辣的来做才美味哦，辣的食物能够令人有着好心态。

一、擂辣椒的做法

难度系数：火锅配菜(初级)

时间：10-30分钟

主要材料

小尖椒250克

辅材

水豆豉小勺 蒜2瓣

盐适量 醋适当

1. 小尖椒去蒂清洗，辣椒籽和芯保存

2. 水豆豉，大蒜瓣切碎。

3. 锅烧热，入清洗的小尖椒低火干扁至水蒸气收湿，外皮变皱，略微糊焦

4. 加适当菜籽油炒匀，爆锅一会儿后加小量盐，文火慢煎至外皮糊焦，朝天椒变松。

5. 添加水豆豉，蒜泥，文火再次蒸炒出香气。炒至朝天椒酥烂，用筷子能够轻轻松松撕掉后就可以了。

6. 摆盘，用筷子撕坏朝天椒，淋一点点米醋，翻拌。

小提示

许多 虎皮尖椒的食谱用大青椒做这家常小菜，但是大青椒甜味不够。小尖椒甜味筋道，塞在馍馍里也很好吃!

二、擂辣椒皮蛋

食物用材：

大青椒(辣的)5个

松花蛋2个

大蒜瓣一全部

1.将朝天椒在火上烤出虎皮鹦鹉状

2.将烤好的辣椒削皮清洗，松花蛋放进沸水中煮上一分钟上下，目地是让鸡蛋黄不容易太稀

3.松花蛋辣椒入碗，大蒜瓣剁碎入碗，再添加盐，味精，生抽酱油，酱油，香油，芝麻油，麻椒油。

4.将碗中颗粒饲料捣烂翻拌，一道美味的擂辣椒皮蛋就搞好喽，简易吧，你也赶快试试吧

食谱小提示：

大青椒有辣的更辣的，做这家常小菜要辣的才美味噢.

以上的作法大伙儿是否都学会了，个人收藏起来家里有顾客的情况下就可以做给顾客吃完，它是一道很好吃的开胃小菜不能错过了哦，那麼这家常小菜还能够用来石锅拌饭，味儿好并且有营养成分，假如吃辣椒怕上火能够加上下火茶这类的饮品帮助下火，次之这家常小菜在东北菜馆受欢迎。

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