鸽子的做法有哪些

鸽肉对产妇、体弱患者、老年人具有明显的滋补和改善体质的功能。好吃的鸽子做法有哪些呢?下面我跟你分享一下鸽子的做法推荐。

一、枸杞炖鸽子的做法

材料

鸽子1只，枸杞20克，盐适量

做法

1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。

2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。

3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。

二、烤乳鸽的做法

材料

妙龄乳鸽一只，老卤水一锅，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量

做法

1.乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味

2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度

3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜

三、党参黄芪炖鸽子的做法

材料

乳鸽1只，瘦肉，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量，盐适量

做法

1.将鸽子清洗干净，切大块。

2.与猪肉及药材入锅同煮。

3.烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。

四、鸽吞翅的做法

材料

用料主料：水发鱼翅100g。配料：宰杀洗净鸽王400g，精猪肉丁75g，瘦火腿丁75g。调料：葱25g、姜片25g、姜汁25g，料酒50g，上汤1250g，精盐3g，味精2g，鸡粉2g。

做法

(1)整鸽出骨，鸽腹腔用开水、料酒略烫变色。冲洗，翻过来

(2)精肉丁，火腿丁，加料酒焯水煮透，洗净，鱼翅加姜汁25g焯水与肉丁，火腿丁混合成馅心

(3)将馅心塞入鸽肚内，封好口，用凉开水将鸽王煮断血，洗净

(4)鸽吞翅放入鼎中，上汤1250g烧开，加精盐3g、味精2g、料酒20g倒入鼎内，加葱25g、姜25g。加盖，上笼蒸3小时取出，捡掉葱姜，即可上桌。

*** 作要求

要选用成长期满3个月的大鸽子。

鸽吞翅的半成品一定要断生，否则汤混浊。

鸽子的做法有鸽子汤、烤鸽子、脆皮乳鸽。

1、鸽子汤具体做法：山药洗净，切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅！

2、烤鸽子具体做法：鸽子洗净，用厨房纸吸干水分，加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上，取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上，放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟，30分钟后，鸽子就熟了，取出烤叉便可！

3、脆皮乳鸽具体做法：将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右，烧热锅，下油，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用，将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋遍，中间堆放炸泡之酥虾片即可。

鸽子介绍

头顶广平，身躯硕大而宽深，从喙到尾端长53～56厘米，胸围38～40厘米，喙硕长而稍弯。成年鸽眼环为红色或肉红色，青年鸽眼环为粉红色。

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