胡萝卜削皮吗

胡萝卜削皮吗,第1张

食用胡萝卜时不需要削皮。

胡萝卜素主要存在于皮下,而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层,所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数的胡萝卜素。在清洗胡萝卜时,只需要将其表面的泥土冲洗干净后再轻轻擦拭一遍即可。

胡萝卜皮和胡萝卜的组成成分相似,因此水分、碳水化合物、脂肪、少量的蛋白质、各种维生素和矿物质,并且胡萝卜皮中的纤维素高于胡萝卜内部,并且胡萝卜素也集中在胡萝卜皮附近。

步骤1:红萝卜洗净。

步骤2:切去红萝卜的两头根须。

步骤3:用刀将萝卜皮一片一片地削下来。

步骤4:不要太厚,也不要太簿,适中就行。

步骤5:放至大碗里,加入适量白糖和食盐。

步骤6:抓拌均匀,腌制半小时。

步骤7:红萝卜变软出水就可以了。

步骤8:倒入香醋(里面的糖水不要倒)。

步骤9:用筷子拌均,可现拌现吃(萝卜皮会带自身的一点辣味),也加盖放冰箱腌制1~2天,辣味减轻后会更酸甜更入味。

步骤10:吃时,撒些葱花,浇上麻油。


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