怎么晒菜干

一、把芥菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其实摘掉老叶。

二、处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干。

三、锅中烧开水，把晾干的芥菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）

四、芥菜不要烫太久，烫至变成绿色就可以了，拿出来用桶把菜装起来，装好后，把桶封住，不要让它漏气（这个目的是让菜变黄，颜色变好看），然后静置一天一夜。

五、待菜变成黄色就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子比较容易晒干，晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了。

六、观察其外形，变得干脆即可，收起来用袋子密封好。

菜干的做法大全如下：

菜干猪骨汤。菜干切成段。用温开水把切段后的菜干泡开。马蹄去皮。玉米洗干净，切成段。红萝卜去皮，切成块，猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟。消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。

菜干米粥。大米淘洗干净，加入少许精盐略腌片刻；菜干漂洗干净，切成小片，再放入清水中浸泡回软，捞出沥干备用，坐锅点火，加入适量清水，先下入大米，菜干旺火煮沸，再转入小火熬至米粥黏稠，即可出锅装碗。

菜干焖五花肉。菜干泡一晚上，彻底洗干净挤干水。锅里放几滴油，蒜瓣整粒爆香，五花肉翻炒至出油，放进菜干再炒，炒到肉和菜均匀混和在一起，调入一勺生抽，翻炒均匀。注入和食材平齐的清水，大火煮开转中火20分钟。当汤汁还剩少许时放入适量盐调味即可。

怎样晒干菜呢

怎样晒干菜呢，不要以为晒干菜是农村人的专利，其实晒干菜在城里也流行，现在蔬菜多也很便宜，1块多一斤的蔬菜市场上不少，即使电梯房楼顶层也有宽敞的地方晒。那么怎样晒干菜呢？

怎样晒干菜呢1

下面介绍几种干菜的晒制方法:

第一种、莴笋干制作过程、

准备好莴笋，去根，去叶，削皮。将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。、第二天放在太阳底下，需晒三四天。晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可。

第二种、黄瓜干制作过程、

黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。把干净的黄瓜对半切开，挖去黄瓜瓤，然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。

放一晚上，使黄瓜腌得出水。第二天取出渍水后的黄瓜，放太阳下晒两天即可。晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。

第三种、空心菜干制作过程、

将空心菜择洗干净沥水。放入开水中焯水，时间不易过长。捞出冷水过凉。挤干水分。太阳下晒一两天。晒干后，用塑料袋密封保存。

第四种、茄子干制作过程、

茄子，洗净去蒂。茄子切片，厚约6～10毫米。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下。捞出沥干水。放在太阳下3天左右 必须完全干燥。晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

第五种、菠菜干制作过程、

将菠菜摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分。锅里水烧开后，放入菠菜。待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出。控去水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上。架子放在向阳通风干燥处，晒三四天。菠菜彻底干透后，摘下来，放入密封的.袋子里，防止受潮。

扩展资料、

黄菜我们当地所说的“黄菜”，其实，就是萝卜缨。小雪以后，收割萝卜时，萝卜缨吃不动，便扔到房顶上或挂在绳子上晒干后，保存起来，放到春天没有蔬菜的时候“接短”。那时候，没有大棚蔬菜，当冬天储存的萝卜、大白菜吃完以后，就是依靠“黄菜”作为主要的菜类度过青黄不接的日子。

茄子干到了秋天，秋风一凉，菜园里的茄子生长旺盛。这时候，家家户户就将吃不了的茄子十字花刀切开，挂到院子里的绳子上，晒干储存。到了冬天，可以用茄子干烧酱油菜，或者茄子干炖粉条。

菜豆、扁豆、芸豆菜豆、扁豆、芸豆这三种干菜，也是在它们生长旺季晒的。不过，这三种干菜在晒之前，需要上锅蒸熟以后晒。晒干的菜豆、扁豆、芸豆储存起来，冬天杀了年猪，用来炖猪肉或者炖猪骨，那才叫一个香。

白菜干是白菜100℃沸水中进行热烫2~3分钟后晒干而成的。素以甜、淋、软、甘有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，特别是白菜炖笋子、腊肉为最佳搭配。白菜干能养心调血，除烦止渴，有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用

“红咸菜”农村自己种的萝卜，收获之后洗净，用盐腌上，既可以吃“一卤鲜”的咸菜丝，又可以到春天将腌了一冬的咸萝卜取出，切成小拇指粗细的咸菜条，晒半干后上锅一蒸，再一晒就会变成红色，吃的时候加上葱姜和花生油，绝对是下饭的佐料。当然，也有打花刀的“拖拉”咸菜，那可就要看农村妇女的“刀工”了。

怎样晒干菜呢2

很多蔬菜都可以晒干菜。如、豆角、土豆、黄瓜、茄子、冬瓜、南瓜、辣椒等等。

1、干土豆片。晾制干土豆片，要选择形态较小的土豆。把小土豆放入锅中煮熟，再放入冷水中浸泡20分钟，冷却后撕去表皮切成片，均匀地放在帘子上晾晒，待一面稍干时，再晾另一面，直至晾干。

2、干豆角。豆角一定要选新鲜的，在晾晒前放入开水里焯一下，注意时间不宜过长，捞出后放在阳光下晾晒，待豆角由青绿色变成青色时，翻动一次，直至晾干即可。

3、干黄瓜片。用两种方法晾干黄瓜片。一是选择青、嫩的黄瓜，切成条，抹上草木灰，拿到太阳底下直接晾干，加草木灰能够使黄瓜保持翠绿。

二是选择有一点老的黄瓜，用盐把黄瓜腌出水分后沥干水，然后晾晒。这样的黄瓜吃起来耐嚼，而且口感非常好。

4、干茄条。晒茄子也有两种方法，一是把茄子蒸熟以后，撕成茄条直接晾晒。二是把茄子切成条或块，拌入干面粉直接晒干就可以。加入面粉的茄子做成菜以后更加滑爽。

扩展资料、

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。

山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。

怎样晒干菜呢3

第一种、莴笋干

莴笋干制作过程、

1、准备好莴笋，去根，去叶，削皮。

2、将干净的莴笋切成约2毫米厚的片。

3、在莴笋上面加上食盐适量，调匀，腌制一夜。

4、第二天放在太阳底下，需晒三四天。

5、晒好后，就用密封袋装起来放进冰箱的冷冻室，吃时用清水泡洗干净即可。

第二种、空心菜干

空心菜干制作过程、

1、将空心菜择洗干净沥水。

2、放入开水中焯水，时间不易过长。

3、捞出冷水过凉。

4、挤干水分。

5、太阳下晒一两天。

6、晒干后，用塑料袋密封保存。

无论晒哪种干菜，最好都放在帘子上晒。因为帘子底部透风，可以加快风干的速度。晾晒要选择晴天，同时要注意干菜的清洁，最好在上面罩一层纱窗布，以防止脏东西落入。

干菜在保管时要注意防潮、虫蛀、发霉。张阿姨说，一般采用透气的袋子或者篮筐盛装，放在通风干燥处。干菜在食用前最好要用沸水烫一下，这样不但可以涨发干菜，还可以杀死干菜中的细菌。然后就可以根据自己的口味来进行加工，可以做汤，也可以直接烹调。

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