蒸螃蟹开水还是冷水

蒸螃蟹开水还是冷水,第1张

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。

由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

当然了,如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹,在没有解冻的情况下,也可以推荐热水下锅蒸,这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透,但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

蒸螃蟹的开锅计时:

①:一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟;

②:3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟;

③:3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮?

随着生活条件的日益提高,螃蟹这样的高档食材成了餐桌上的常客。但是,螃蟹太贵了,需要知道怎么做才不会浪费食材。蒸螃蟹是我们最常见的做法。很多人不知道用冷水还是热水蒸螃蟹。蒸螃蟹一定要用冷水蒸,因为冷水用蒸汽烧开后,螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的,最好是10到15分钟,这样蒸出来的螃蟹腿就不容易脱落,味道也更鲜美。

清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮?

蒸螃蟹的做法

1.先把螃蟹放在流水下,用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净。

2.然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中,倒入料酒和啤酒,浸泡螃蟹一个小时。

3.锅中加入适量冷水,放入蒸锅,蟹壳腹部朝下放置。

4.盖上锅盖,蒸差不多13分钟。


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