灰豆腐用不用蒸熟了

灰豆腐用不用蒸熟了？若炕干待用,久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐,拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内,可以用来红烧、炒制、火锅配菜等,混煮15分钟灰豆腐果也叫灰豆腐,它是绿色无公害产品,用当地的黄豆作为原材料,绝对不施加农药。

冬藏可以制作草灰豆腐。这是一种很古老的方法，把灰当做食用石灰当做凝固剂，这样就能做出草灰豆腐。在烟台，不管是乡村还是城市都能见到这种美食。沾了草木灰的豆腐会裹上一层厚厚的黑灰，洗过后，豆腐表皮就是灰白色。在当地，只有逢年过节招待客人的时候才会做一点，投个新鲜劲，吃得就是稀罕物，是一道非常讲究的美食。如今的灰豆腐的手艺几近失传，只要问到当地的老辈人，都会知道。

遵义地处中国西南地区、贵州北部，南临贵阳、北倚重庆、西接四川，特产非常丰富，比如有：遵义羊肉粉、鸭溪豆豉火锅、习水麻羊肉、黑豆花竹笋鸡火锅，等等。

1、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉很出名，在广东、福建、浙江、河南等地也能见到身影。遵义羊肉粉是贵州三大羊肉粉之首，有遵义老城、虾子羊肉粉两大派别，各有特色都很鲜香。

主要在于汤的制作与羊肉的差异，皆以本地山羊、习水麻羊为原材料，粉以贵州当地优质大米为原材料加工而成。很多人开车前往虾子吃羊肉粉，排队取餐成了一道美丽的风景线。

2、鸭溪豆豉火锅

遵义市鸭溪镇有两大名吃，一个是鸭溪凉粉，另一个就是豆豉火锅。豆豉火锅的特色就是香，豆豉之香、辣椒之香、油渣之香，几者融合一体，让人欲罢不能。豆豉为特制，油渣为特制，辣椒只取当地优质的香辣辣椒，吃着特别有味。

3、习水麻羊肉

麻羊肉，是遵义习水特产，肉质紧密而富有d性，膻味轻，老少皆宜。贵州吃羊都带皮，跟吃猪肉、牛肉、狗肉一样，大家都觉得带皮更香。习水麻羊肉吃法，常见的是原味火锅、红汤火锅。

4、黑豆花竹笋鸡火锅

竹笋是赤水特产，黑豆花是赤水特产，乌鸡是赤水特产，这是一个地道的遵义赤水菜。赤水是著名旅游盛地，黑豆花竹笋鸡火锅颇受本地居民、外地游客的喜爱。以竹笋、黑豆花、乌鸡等为主材料，为喝汤美容，一般以清汤、红汤火锅为主。

5、绥阳荞面条

绥阳的荞面条非常地道，荞面味浓郁，酸菜、香菜与荞面香味融合一起，吃起来倍感清爽。

6、道真灰豆腐

这是仡佬族同胞的地道美食，以黄豆为原材料，磨成豆腐后切块，用草木灰沤制3个小时，然后再用桐壳灰搅匀，放在锅中炒制，炒熟后筛去灰尘。这样制作的灰豆腐，味道鲜美，蛋白质丰富，还不含胆固醇，是美食佳品。可炒食，可凉拌，可炖肉，也可煮火锅。

7、湄潭绿豆粉

绿豆粉以绿豆、大米为原材料制作而成。有句话说得好：到了北京不吃烤鸭，等于没到过北京；到了贵阳不吃肠旺面，等于没到过贵阳。

到了湄潭不喝翠芽茶、不吃绿豆粉，等于就是白走一趟。虽然这句话有吹捧湄潭之嫌，但却充分说明了绿豆粉在湄潭人心中的份量。我吃过多次，每次到湄潭都要吃，的确很不错。

8、余庆剔骨鸭

剔骨鸭起源于余庆县熬溪镇，跟虾子羊肉粉、鸭溪豆豉火锅一样，起源于镇，但响誉全省。据《本草纲目》载：鸭肉特有补虚、除热、调和脏腑之功。

余庆剔骨鸭采用当地自然放养的大头鸭为原材料，鲜香味美，因是低脂肪，适合滋补。普遍做法是干锅为主，因剔去骨头，食之净肉，让人大快朵颐，很是享受。

9、遵义豆花面

遵义豆花面是遵义三大名吃之一，与羊肉粉、小鸡蛋糕齐名，曾先后获得多位大人物的好评。面条柔软，爽滑劲道，风味独特，鲜香可口。

面条有味，重在蘸水，豆花面的蘸水以鸡丁、花生、油辣椒、鱼香菜、蒜泥、姜沫、豆浆等调制而成，鲜香浓郁，闻之令人食欲大增。

10、正安牛肉汤锅

正安牛肉为黄牛肉，起源于清朝嘉庆年间的甘肃商人，一名叫张福的老人与同伴到达正安后，发现当地牛肉优质，于是就开起了店铺经营牛肉。

从开始的纯牛肉到后来的蒸牛肉、牛肉干、卤牛肉、牛肉汤锅，一直延续至今，已有200多年历史。至今正安牛肉已遍地开花，在很多地方都能吃到正安牛肉的美味。

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