海鲜有哪些品种?

海鲜可分为活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜，还可细分为鱼类（活的和新鲜的）、鱼类（冷冻）、贝类（活的新鲜）、虾类、肉类（冷藏）、冰镇类（水发）、蟹类。在众多海鲜中以鲍鱼、鱼骨、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼籽最为名贵，被誉为“海味八珍”。

1、鱼类（活的和新鲜的）

大黄鱼、雅鱼、小嘴鱼、多宝鱼、黑鱼、鱼先生、鱼小姐、海鳗、海鲶、海陆鱼、海兔鱼、老班鱼、鹅卵石鱼、石髓鱼、美国红、象蚌、活鲍鱼、活海参、活甲鱼等。

2、鱼（冷冻）

沙鱼、鸦片、海鳗、大陆子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼、老板鱼、黄花鱼、安昌鱼、d拨鱼、夹脊鱼、浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、鳙鱼、长尾鱼、尖头鱼、剑鱼、君子鱼、面鱼、黑鱼、黄花鱼等。

3、贝类（活的新鲜）  

牡蛎、贻贝、文蛤、蛏、贻贝等。

4、虾类

龙虾、龙虾幼体、斑节对虾、皮虾、青虾、海虾、泸沽虾、桃花虾、小河虾、小红虾等。

5、肉类（冷藏）

鸟壳肉、蛤蜊肉、新鲜贝类、扇贝肉、新鲜沙肉、鳗鱼肉、海肠、毛蛤肉，特别是鱼须、新鲜鱼内脏、新鲜鱼肚、鲱鱼子、剑鱼子、沙鱼脑、蛰头、蛰皮、新鲜海蜇、沙鱼肚、君子鱼、鱿鱼等。

6、冰镇类（水发）

水发人参、虾、海狗鞭、鱼筋、鱼肠、鱼白、鱼肚、沙鱼皮、於陵皮、沙鱼喉、蚕蛹、雄蚕鹅、蟹黄、红鱼子、红烧子等。

7、蟹类

梭子蟹、青蟹、大闸蟹、红蟹等。

海鲜的品种有：

1、大黄鱼：

大黄鱼是石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长，侧扁，体侧腹面有多列发光颗粒；头钝尖形。口裂大，端位，倾斜，吻不突出，上颌长等于下颌，上颌骨后缘达眼眶后缘；下颌齿内列齿较大，外列齿紧贴内列齿；颏孔4或6个，中央4孔呈四方排列在颐缝合周围，前2孔细小。

2、龙虾：

龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。

3、螃蟹：

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

4、海参：

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域。

5、鲍鱼：

鲍鱼是螺类的一种，是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

海鲜包括夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、皮匠鱼、石浆鱼、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼、梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹、藻类、海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜等。

详细：1、鱼类（活鲜）

大黄鱼鸦片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼。

2、鱼类（冰鲜）

沙鱼、大鸦片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼。

3、鱼类海鲜

老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金q鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼。

4、贝类（活鲜）

夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔蚌、海红、毛海红；

小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子蛏子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线。

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