香酥肉是怎样制作的?

香酥肉是怎样制作的?,第1张

香酥肉:原料:瘦猪肉150克,鸡蛋、酱油、白糖、葱、姜、料酒、五香粉、面粉、淀粉、盐各适量。

做法:1.将肉洗净下锅煮,锅内放酱油、葱、姜、盐、五香粉、料酒。煮至八成熟时取出,切成薄片。

2.取鸡蛋1个,打碎,加少许面粉和淀粉,调成糊。将肉片在糊中拌匀,下油锅炸熟即可盛盘。

特点:鲜香肉嫩,美味可口。

香酥肉的家常做法

调料

八角1克香叶1克花椒1克桂皮1克酱油30克白砂糖15克大葱5克姜1克白皮大蒜3克豌豆淀粉5克醋5克味精2克植物油50克

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮,酥软醇香,肥而不腻。

香酥肉的做法

1将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。

3把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。

4勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟,翻个儿盛入盘内,撒上香菜段即可。


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