香酥肉是怎样制作的？

香酥肉：原料：瘦猪肉150克，鸡蛋、酱油、白糖、葱、姜、料酒、五香粉、面粉、淀粉、盐各适量。

做法：1.将肉洗净下锅煮，锅内放酱油、葱、姜、盐、五香粉、料酒。煮至八成熟时取出，切成薄片。

2.取鸡蛋1个，打碎，加少许面粉和淀粉，调成糊。将肉片在糊中拌匀，下油锅炸熟即可盛盘。

特点：鲜香肉嫩，美味可口。

调料

八角1克香叶1克花椒1克桂皮1克酱油30克白砂糖15克大葱5克姜1克白皮大蒜3克豌豆淀粉5克醋5克味精2克植物油50克

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。

香酥肉的做法

1将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。

2其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。

3把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。

4勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。