菌种是什么

通俗地讲就是用来生产食用菌的“种子”。它与高等植物的种子不同，从广义上讲，菌种是指以保藏、试验、栽培和其他用途为目的，具有繁衍能力，遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌丝体及其营养性或非营养性的载体。菌种是重要的一种生物资源。据其使用的目的不同，主要可分为保藏用菌种、试验用菌种和生产用菌种。从食用菌栽培角度而言，即从狭义上说，就是指生产用菌种，即指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝的联合体。一般是包装在一定的容器里，如试管、玻璃瓶、塑料袋等容器。

根据食用菌生产栽培对所用菌种的制种工艺程序、繁衍扩大步骤、分离接种途径等多方面综合因素的不同要求，人为地把菌种分为三级：

（1）一级菌种

又叫母种、试管种（图2-1），是指由孢子、子实体组织、菇（耳）木或基质菌丝分离纯化，并在试管培养基上繁殖的菌丝体、芽孢及其培养基质。其来源有3个：用各种育种手段得到；直接从子实体本身（组织及孢子）或菇木（耳木）分离得到（又称原始母种）；从国内外引进的包装在试管或培养皿中的菌种。因包装一级菌种的容器多数为规格不一的试管，所以又有“试管种”之称。它主要用于菌种的分离、提纯、转管、扩大和保存。原始母种数量较少，一部分原始母种试管作保藏用，另一部分再次转管扩大成母种，用于生产。

图2-1 一级菌种

（2）二级菌种

又叫原种（图2-2），由一级种繁殖而成。其培养基以天然材料为主，添加适量可溶性营养物质配制而成的固体半合成培养基，该培养基更接近于生产基质。因此，二级种可以直接用于生产栽培。但由于数量较少，若用于生产，则成本过高，只有繁殖成三级种后，才能适应生产的需要，为此二级种又称过渡种，即从一级种向三级种的过渡，从少量向多量过渡。在这过渡过程中，为保证三级种应有的高纯度，和一级种一样有必要强调菌种培养基灭菌要采用高压灭菌等规范 *** 作。

图2-2 二级菌种

（3）三级菌种

又叫生产种、栽培种（图2-3），是为适应大规模栽培（生产）的需要，将二级菌种作扩大繁殖而得到的菌种。培养基和二级种基本相同或更接近栽培基质，是直接用于栽培的菌种。由于三级种是菌种场的主要产品，参与商品流通，为了便于运输，避免容器破损，同时也为了降低生产成本，常用聚丙烯塑料袋或乙烯袋代替菌种瓶。从数量上看，一支一级种可繁殖6～8瓶二级种、一瓶二级种可生产20～40袋三级种。

图2-3 三级菌种

菌种的繁殖过程不仅要增加菌种的数量，也是菌种选育过程的延续和验证，各级菌种的繁殖培养期间，要不断留优去劣，这是菌种生产者需掌握的重要技术。

食用菌菌种的概念

一,菌种的概念 原意是指孢子(相当于植物的种子) ,但在实际生产中,常将经过人工培养的纯菌丝体连同培养基质一同叫做菌种.

二,菌种的类型 在生产中根据菌种的来源,繁殖代数及生产目的,把菌种分为母种,原种和栽培种.分别叫一级种,二级种,三级种.

母种:将纯菌丝体或孢子在试管培养基中繁殖而成.可以繁殖原种,也适宜菌种保藏.

原种:母种菌丝在固体培养基上繁殖而成.这一过程增强菌丝对培养环境的适应性,又起到扩繁的作用.原种可以直接出菇.

栽培种:由原种扩繁而成.主要是为了扩繁,为生产提供足够的菌种.

参考资料： 百度百科

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