刀片鱼因什么得名？

刀片鱼是因为长得像刀片得名，别名“剃刀鱼”“小虾鱼”“玻璃刀鱼”，主要生活在西太平洋、印度洋的热带近岸海域，多在珊瑚礁和海藻区中活动。刀片鱼身体侧扁而薄且透明，一般体长为10厘米左右，背鳍退化，尾鳍细小；嘴巴突岀呈管状且细小，以微藻、浮游生物和甲壳类为食。刀片鱼在幼鱼时期颜色为暗色，长大后身体变淡成为银白色，一条暗色水平条纹从头部延伸至尾部。由于刀片鱼全身包裹在透明的骨质鳞甲中，以致身体僵硬笔直，不能像其他鱼类那样扭动身体或摇摆尾巴来游泳。为了减轻游泳阻力，避免被迅猛的海流带走，它们在将身体进化成薄如刀片的同时，又摸索出了特殊的生存方式：在浅海中集群游动，大部分时间里，刀片鱼都以嘴朝下、尾朝上、背向前的姿势随波漂游，靠小而薄的腹鳍摆动来改变方向，如同倒立在水中进行花样游泳一般，形成一道独特的海洋景观[1] 。

刀片鱼是属于虾鱼科 Centriscidae的一种鱼类，它有着独特的扁平且直的鱼身和头下尾上垂直漂浮的姿态，它的背鳍不明显，严谨的说那只是一条硬刺，从头一直贯穿到尾部，头尾呈针尖状，由于没有像其他科鱼用于滑水的宽大有力的鳍，所以它们只能随波漂浮，它们的嘴部呈管状且细小，事实上在长达半年之久的观察活动中，我始终没能清晰的看到它的嘴部活动。

刀片鱼有着独特的扁平且直的鱼身和头下尾上垂直漂浮的姿态，它的背鳍不明显，严谨的说那只是一条硬刺，从头一直贯穿到尾部，头尾呈针尖状，由于没有想其他科鱼用于滑水的宽大有力的鳍，所以它们只能随波漂浮，它们的嘴部呈管状且细小，事实上在长达半年之久的观察活动中，我始终没能清晰的看到它的嘴部活动。有其它的水族资料介绍，刀片鱼不宜单养且不可和习性与之不符的鱼合养。由于它们的生存及生理特性，注定它们的食性为浮游的微小食物，在我们的人工环境下，喂以丰年虾卵是个不错的选择，注意的是，喂食时，减小水流冲击，让它们能吃到食物。

刀片鱼的背部有骨板，有保护作用骨板遍布整个金黄色鱼体及尾鳍，至尾鳍末端形成一根刺。栖息于印度洋中部到夏威夷的沿海水域。常保持头朝下的姿势，为的是把自己掩藏于海胆的刺中。适宜和无脊椎动物一起养，应给投喂海水小虾

作为在海边生活的人，很多人从小就开始和各种鱼类海鲜打交道。因此从小就能辨别出什么是海鲜的鲜味，什么是海鲜的腥味。吃海鱼吃的就是一个鲜字，不需要辣椒、花椒等调料的滋味，简简单单的清蒸，几片姜几根葱就能把鱼腥味完全掩盖。但吃海鱼却要注意，海鱼的鱼刺分布各不相同，那么，你吃过鱼刺最多的鱼是什么呢？

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对我这种海边生长起来的人来说，目前为止我吃过的鱼刺最多的两种鱼，一种叫刀鲚鱼，一种叫鲮鲫鱼。这两种鱼的鱼刺各有不同的呈现，不过吃法比较相似。基本上都是油煎了或是油炸了，让鱼刺酥软香脆，可以直接吃掉。

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刀鲚鱼的名声比较响，对于一些内陆地区的朋友，这种鱼的大名应该也是听过的。刀鲚鱼属于“河里生，海里长”的鱼类，因此在沿海地区会比较常见。平时这种鱼基本是不露头的，只在每年农历四月中旬的时候，大量的刀鲚鱼才会从河里迁移，繁衍后再游回大海。

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因此在这段时期，捕捞刀鲚鱼才有收获。由于这种鱼体型偏小，又长得和一把一把小钢刀似的，因此不少人也把它叫做“刀片鱼”或“小刀鱼”。捕鱼人一般在下游设立拦河网来捕捞刀鲚鱼。早些年，这种鱼的上市量极大，如今随着人们的捕捞过度，数量减少，供不应求。

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吃这种鱼的时候，最好是香煎，不加什么调料，一层薄盐即可。煎到鱼肉金黄，鱼刺酥脆，就能享用这种鱼的美味。至于鱼刺，直接一口咬掉就好，还能补充钙质。如果真要吐出这种鱼的鱼刺，恐怕难以品味鱼肉的鲜美。

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这种鱼多在烧烤摊或夜市里见到。可以油煎也可以剁椒，滋味不差，但是鱼骨头超多。吃鲮鲫鱼的时候一定要注意它的小细刺，吃起来十分烦人，如果可以的话，直接将鱼煎透，煎到几乎没有水分，这样吃起来鱼刺可以直接嚼碎咽下。

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海边人吃鲮鲫鱼还有一种吃法，就是将鱼晒干，做成鱼干后食用。鱼肉本身是有香味的，经过风吹日晒后，鲮鲫鱼的风味会逐渐沉淀下来，变成香喷喷的鱼干。这时候就不用在意鲮鲫鱼的鱼刺了，直接将鱼干剪碎了煮汤，或是放到锅中煎，鱼肉十分美味。

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这两种鱼，说实话如果不是因为好吃，恐怕很多吃货早就把它们剔除食材清单。但正因为它们美味，人们还是想尽办法，将鱼刺转化为美味。不知道大家还吃过哪些鱼刺很多的鱼类呢

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