红烧鸡爪怎么做 红烧鸡爪好吃吗

红烧鸡爪怎么做 红烧鸡爪好吃吗,第1张

红烧鸡爪是我们平常经常吃到的,红烧鸡爪的营养很丰富,鸡爪里面含有少量的胶原蛋白,女生值得吃,下面一起来看看红烧鸡爪怎么做吧。

红烧鸡爪怎么做 

原料:新鲜的鸡爪500克、仔姜20克,桂皮1小块,花椒10克,八角1个,香葱2根,冰糖适量,豆瓣酱1勺,黄酒1勺,生抽1大勺,蚝油1勺,料酒1勺,干辣椒8个,食用盐适量,植物油适量。

1、将我们准备好的鸡爪用清水冲洗干净,然后用剪刀将鸡爪的指甲处理干净。起锅,在锅中加入适量的清水,以及1勺料酒。将鸡爪放入锅中,用大火煮开。用锅勺将锅中表面的浮沫舀出丢掉。等鸡爪煮熟之后,将鸡爪从锅中捞出,过一遍凉水,然后沥干水分备用。

2、将准备好的生姜清洗干净之后,去皮,用刀切成片状备用。将香葱的根部去掉,清洗干净之后,打成结备用。用高压锅。在高压锅中,倒入少许食用油。将冰糖放入锅中,用小火不停地翻炒。

3、翻炒至冰糖融化起泡,呈焦糖色之后,迅速地将鸡爪倒入锅中,翻炒均匀,让鸡爪均匀地裹上糖色。将鸡爪从锅中捞出,放在盘子上面备用。将高压锅清洗干净,擦干水分。用大火烧热之后,倒入少许的植物油。

4、等油温达到五成热左右的时候,先放入姜片、八角、桂皮、花椒炒香。再在锅中加入1勺豆瓣酱,翻炒均匀。然后在锅中加入鸡爪,以及干辣椒,继续翻炒均匀。接着在锅中淋上黄酒、生抽和蚝油,再加入少许食用盐,翻炒均匀。最后加入适量的清水,放入葱结,盖上盖子。

5、用大火将高压锅烧开。上汽之后,转为中大火,继续煮5分钟左右的时间。然后关火,等高压锅彻底排气之后,打开锅盖,用大火收汁,捞出香料。最后将鸡爪放入盘中,放上葱叶,即可食用。

红烧鸡爪好吃吗

红烧鸡爪好吃,红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等,口味可烧成香辣。

做红烧鸡爪的技巧

1、鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。

2、冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3、调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。

4、调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。

5、鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

鸡爪的胶原蛋白高吗

鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持d性,从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。

红烧鸡爪是一种深受大众的美食,一般是以鸡爪为主要原料,配以酱油等烹制而成。红烧鸡爪营养丰富,含有丰富的蛋白质,胶原蛋白,氨基酸,维生素以及多种矿物质。具有美白养颜,延缓衰老,促进发育等功效。下面我就为大家介绍几款红烧鸡爪的美味食谱吧。

红烧鸡爪

材料

鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

做法

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的.水冲洗干净,沥干。

5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后,加一汤匙料酒。

7、加入两片姜。

8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)。

10、放入冰糖。

11、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

家常红烧鸡爪

材料

鸡脚,姜,葱,八角,桂皮,糖,盐,生抽,老抽,果酒或料酒。

做法

1、鸡脚剪去指甲,加姜葱淖水备用。

2、注意不要淖过头了,用筷子能穿过就行,再过一下凉水。

3、油加糖炒至糖色,下鸡脚炒微黄,下姜葱。

4、下生抽,老抽,果酒或料酒,下八角和桂皮,盐,少许水大火煮开,转小火焖20分钟,最后大火收汁。

红烧凤爪

材料

鸡爪,调味包。

做法

1、鸡爪尖的指甲剁掉,然后洗干净。烧一锅水,倒入洗干净的鸡爪,放姜片,盐,八角。锅中水煮开,捞去浮沫。

2、然后中火十五分钟左右,捞起来备用。

3、锅热底油,油微热放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)炒一下,让鸡爪上色。

4、为了好吃,可以买点调味包回来放,这个调味包就是专门烧肉烧鸡的,再加酱油,料酒翻炒一下。

5、加水没过鸡爪就可以了,加盐大火烧开。然后盖上小火慢慢炖,鸡爪能轻易被筷子插过就可以了。

6、等汤汁快干的时候,开大火,收汁就行了。不要看图多,其实做起来蛮简单的。


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