海鲜类的菜

海鲜菜是指用海鲜为原材料制作而出的菜品。海鲜菜有：海鲜沙拉酱、柠香煎三文鱼、京葱烧虾球、蒜香虾球、扇贝木耳丝、麻辣小螃蟹、蒜蓉乳酪焗大虾、酥香烤扇贝、川烧阶梯虾、酥炸小黄鱼、培根鲷鱼卷、香菇火腿蒸鳕鱼、油爆虾、豉椒爆花蛤等。

给大家带来了十三种高大上的海鲜做法，赶紧一起来学学！

海鲜拌

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蛰头40克，海肠30克

扇贝肉40克，鲍仔40克

海螺40克  ，香菜10克

黄瓜80克  ，辣椒油25克

海鲜捞汁25克

大蒜泥8克，米醋18克

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1、将以上几种海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，冰镇凉透后待用，黄瓜拍后改刀成块，香菜择洗干净切成0.5厘米的段。

2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。

3、将拍好的黄瓜放入碗内，加入几种海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，搅拌均匀即可。

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雪菜带子

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带子200克，雪菜50克

鲜二荆条圈少许

盐，料酒，蛋清

生粉，香油，色拉油

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1、带子解冻后晾干水份，用盐、料酒、蛋清、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。

2、把雪菜切成小粒，焯水待用。

3、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。

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青瓜螺片

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海螺一个，日本小青瓜两根

泰椒圈少许，盐，湿淀粉

色拉油，香油，胡椒粉

1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。

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2、小青瓜洗净，切片待用。

3、烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。

4、锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。

5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。

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辣炒花蛤

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花蛤(2斤)，料酒(3汤匙)

海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)

姜丝(10g)，葱白(2-3段)

葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)

盐(少许)

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1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；

2.彻底刷洗干净表皮泥沙；

3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；

4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；

5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；

6.中火下花蛤翻炒；

7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；

8.盐少许调味，撒葱花出锅。

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糊辣鲍贝

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鲍贝肉3000克，笋干200克

糊辣油10克，香葱段5克

干辣椒700克，大红袍花椒70克

猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克

洋葱丝150克，小米辣100克

葱段、姜片50克，八角2个

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1、干辣椒700克、大红袍花椒70克汆水沥干。锅入色拉油3500克烧至四成热，下入汆过水的干辣椒、干花椒，以及猪肥肉丁、蒸熟的胡萝卜茸各600克、洋葱丝150克、小米辣100克、葱段、姜片50克、八角2个（提前泡水）小火熬15分钟，待肥肉丁颜色金黄、干辣椒变成棕红色时，打去渣滓即成糊辣油。这款油可重复使用。2、鲍贝肉解冻洗净，放入细流水下冲洗2小时去掉腥味，入沸水（水中加葱、姜）汆1分钟，捞出过凉，沥干水分备用。3、笋干200克用60℃温水泡发，取出洗净，改刀成粒，放入沸水中汆熟，捞出沥干。4、鲍贝肉、笋干一同放入盆中，浇入自制糊辣油浸没，加盖密封浸泡1晚。5、取泡入味的鲍贝150克、笋干40克装入小碟，淋糊辣油10克，撒香葱段5克即可走菜。

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鲜笋捞汁贝贝佳

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泡好蒸熟的干蛤蜊肉 150克

莴笋50克，黄瓜50克

自制昆布味汁100克

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1、自制昆布味汁100克：盆内下清水5千克、昆布（提前洗净、泡软） 500克、冰糖300克、生抽300克、辣鲜露100克、鸡粉50克上火烧开，转小火熬制15分钟，离火凉透后下入味淋200克即可。此味汁中加入昆布，有淡淡的海鲜口味。2、将莴笋和黄瓜分别改刀成片，加适量盐、味精拌匀，腌制15分钟后挤干水分，加适量葱油拌匀。3、拌好的莴笋片和黄瓜片用圆柱型模具扣入盘中，蛤蜊肉码在扣好的莴笋片和黄瓜片上，浇味汁上桌。

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水晶蒜香妃贝

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元贝6只，独头蒜100克

白醋20克，白糖10克

A料，小葱段5克，红椒丝2克

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1、A料：盐、葱油、生抽各3克，芝麻油1克，东古酱油8克2、将元贝制净，取出元贝肉，入锅内焯水1分钟，捞出用凉水过凉，一分为二改刀3.将独头蒜切片，冲水5分钟，再投入加白醋和白糖的汁水中浸泡两天（水位刚好盖过蒜片即可），再投入热水中焯一下，捞出冲凉；4.将元贝肉、蒜片放入盆中，加入A料和小葱段拌匀，上桌用红椒丝装饰即可。

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香辣扇贝花

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扇贝750克，西芹块200克

干辣椒节、青红椒节

花椒、炸花生、香辣酱

香辣蒜香粉、面包糠

姜葱水、盐

胡椒粉、色拉油

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1、把扇贝剔出肉，洗净，打上花刀，纳盆加姜葱水、盐、和胡椒粉码味，待用。

2、把扇贝肉粘上香辣蒜香粉并裹上面包糠，入油锅炸至颜色金黄，倒起沥油。

3、锅底留油，先下干辣椒节和花椒炝香，再放少许香辣酱和西芹块翻炒数下，然后下炸好的扇贝和青红椒节，加盐、香油、和花椒油炒匀，最后撒入炸酥花生装盘便可上桌。

荷香酱椒墨鱼仔

清蒸东星斑

火焰鲜鲍鱼

姜葱爆龙趸鱼

荠菜鲈鱼丸

酱爆鳕鱼

酱油梅鱼虾

金汤野米煮鱼唇

金蒜桂圆芝麻海参汤

韭菜拌竹管蛏

韭菜银鳕鱼

咖喱虾球

酒糟蒸舟山大黄鱼

辣汁焗加拿大波龙 面底

老坛泡菜芝麻虾

辣椒金蒜炒膏蟹

龙井茶烹大虾

辽参虾仁烩蚕豆

芦笋鳕鱼酿百合

芦笋拌八爪鱼

罗汉笋清炒象拔蚌

女儿红鲜汤蒸白贝

马兰焗花蟹

泉水松茸炖海参

砂锅野菌炒海参

深海鱼雷

狮城麦片龙虾

豉汁蒸大连鲍

双味鸭嘴鱼

蒜香蛏子

松露白雪藏龙

唐王醋鱼

台式佛跳墙

鲜山药粤式蒸东星斑柳

铁板海瓜子

香椿鲜椒笋壳鱼

椰风咖喱红花蟹

油浸笋壳鱼

芝士焗生蚝

紫衣豆腐脆牡蛎

不是我吹NB！最近一年里，上千名女性被我推倒在床上，扯住头发，肆意蹂躏，尽情抚摸，办完事后有的害羞蒙住脑袋就走了，有的大方的还跟我说谢谢。不说了，顾客来了，洗头去了~

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