怎么炒鲍鱼 如何爆炒鲍鱼

1、食材：鲍鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉适量。

2、方法/步骤：鲍鱼切丝焯水。

3、锅中倒油、豆豉、葱丝、姜丝、蒜翻炒。

4、加入豆瓣酱翻炒到八分熟。

5、加入鲍鱼、葱花继续翻炒直到炒熟。

6、出锅装盘即可食用。

鲍鱼除了做鲍鱼粥，最美味的吃法就得算是爆炒鲍鱼了。

食材

主料

鲍鱼

8只

辅料

油

适量

蒜蓉辣酱

适量

尖椒

二个

胡萝卜

半根

步骤

1.把鲍鱼用刷子把黑的裙边刷洗。然后把鲍鱼肉从壳中取出，鲍鱼的内脏留在壳内。

2.采用斜刀法把鲍鱼片成薄厚相同片。

3.片好之后是这样的。

4.所有鲍鱼处理好。

5.热锅冷油，加入五香粉爆香。

6.备好蒜蓉辣酱。

7.锅中放入胡萝卜片和尖椒片翻炒均匀。

8.再放入鲍鱼翻炒均匀。

9.挤入辣酱，炒至鲍鱼变色即可。

10.装盘。

炒鲍片

原料：鲍鱼

葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）

佐料：糖＋生抽拌好，口味自己可以调

做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。。。）。切片后洗净，用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。

起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料

注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以起锅了。

熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。

鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；

鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。

私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法。

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