小炖肉怎么做 小炖肉如何做

1、食材：猪肉2000克，食用油25克，白糖3勺，葱10克，姜5片，大料5朵，桂皮10块，酱油20克，盐6克。

2、将肉洗净，切成寸块，锅中坐开水，水开后，把肉块放入锅中焯一下。

3、将肉块捞出，控干水分，待用。

4、锅中放入适量食用油，放入白糖炒糖色。

5、等白糖变色时，将肉块放入锅中，边放边翻炒，让肉块上色。

6、再倒入适量的酱油，增色和香味。

7、放入葱、姜、大料、桂皮炝锅。

8、将肉从炒锅倒进高压锅中，倒入适量的温水，没过所有的肉块。

9、将高压锅的盖子盖上，先开大火烧开，再转小火炖肉。

10、炖肉的时间长短根据肉块大小和锅来定，飘出肉香味后，再炖一会儿就可以了，肉质软糯香浓，特别好吃。

简单主义者，主张原味。大味至简，作料简到不能再简，不让作料影响味蕾充分体验猪肉本身的肉香。烹制过程靠的不是调味品，而是在较长的烹制过程中通过温度慢慢的诱发肉香。本品肥而不腻，入口即化，甘香无比。。。没有骨头，没有剌，比较适合体弱咬不动东西至营养不良的老人食用，同样适合小孩稚嫩的肠胃，没有辛辣的调味品刺激。”

用料

主料五花肉1500克

辅料生抽5汤匙红糖3汤匙水适量

小炖肉的做法

1.

五花放进冷水锅里焯水，待肉微微变色即捞起，倒掉水

2.

将焯过水的猪肉拔毛切成小方块，再次入锅焯第二遍，煮至水开，捞出洗去浮沫

3.

五花肉倒进瓦锅，注入1200毫升水，大火煮开，转小火炖30分钟，关火燘12小时

4.

再次开火煮开，转小火煲15分钟，加入生抽继续小火慢炖1个半小时，加入白糖继续烹制10分钟关火即可

5.

盛出容器开吃

烹饪技巧

1、一定要用厚重的瓦锅；

2、不能过早加入糖，否则容易烧糊；

3、燘锅时间具体要看当地的气温；

4、吃完肉剩下的酱汁可做拌饭酱。

小炖肉

家庭必备菜谱

详细介绍菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖。

小炖肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉），稍肥一点，500克左右。

调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。

[1] 的特色：

肉红色，烂香，饭菜。

教您小炖肉怎么做，如何做小炖肉才好吃 [1]

1. 将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；

2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；

3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。

小炖肉

小炖肉(5张)

补充：切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮。

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