红糖馒头怎么做才好吃

红糖馒头，柔软香甜，做法也有很多种，在做的时候加入红糖水和面，还可以加入自己喜欢的水果干或者红枣干，红糖馒头怎么做才好吃，我把配方和做法告诉你，柔软蓬松，太美味，下面来看看具体的两种做法。

【第一种做法：开花红糖馒头】

红糖开花馒头，用的是两种面团做成的，一种是白面团，可以用白糖水或者温水和面，另一种就是红糖面团，把两种颜色的面组合在一起，上划上十字花型，就是非常漂亮的开花红糖馒头来啦，不仅好吃，还非常的好看，大家可以试一试。

【准备食材配料】

红糖适量、面粉400克、白糖适量、酵母粉4克

——开始制作——

1.准备两勺红糖，用热水充分化开，200的面粉中加入2克酵母粉，然后少量多次的倒入红糖水，先把面粉搅拌成絮状，然后用手揉成红糖面团

2.再做一个白面团，两勺白糖，加入热水里面，搅拌完全融化，同样把200克的面粉中加入2克的酵母粉，用揉红糖面团同样的方法，揉成白面团

3.把两种面团，分别分成大小均匀的小面团，然后取一个白面团压成圆饼，里面包上红糖面团，然后整理收口

4.也可以用红糖面团压扁，里面包上白面团，收好口，把收口处朝下，上面光滑的一面用刀划上十字口，非常漂亮

5.做好放入蒸锅，让馒头醒发至原来的两倍大，然后开大火蒸，水开蒸15分钟，关火焖5分钟，开花红糖馒头完成

【小贴士】

白面团也可以不放糖，直接用温水和面，因为不同面粉的吸水量也不同，所以加入水的量，大家可以根据情况，先搅拌面粉至没有干面的絮状，然后揉成面团就可以。

最近闲在家里，家里的面食都是自己做。白面馒头吃多了，想换点花样，就做了个超级简单美味的红糖开花馒头。全程不用下手揉面，只用筷子搅一搅就能搞定，做法超级简单，非常适合新手，刚刚开始接触面食的朋友们可以选择先尝试一下像红糖开花馒头这样比较简单容易上手一点的。

红糖开花馒头最大的特点就是开花了，而要想馒头开花，当然是需要掌握技巧的。和面、蒸制的方法和普通的馒头是不一样的，大家一定要把握好它们的区别。做好关键一步，保证做出来的红糖开花馒头个个都开花，好看又好吃。

今天就分享大家一个红糖开花馒头的做法，喜欢的朋友们赶紧试试吧。教你做红糖开花馒头，不用揉面，做好关键一步，个个都开花。

【红糖开花馒头】

食材：300g面粉、5g酵母、3g小苏打、30g红糖、200ml温水、15ml植物油。做法步骤：

第一步：300g面粉中加入5g酵母，酵母多放一点，这样馒头更容易开花，3g的小苏打；30g的红糖用200ml的温水搅拌均匀化开，然后把红糖水多次少量的加入到面粉中，边倒边搅拌，搅成非常柔软的面团，全程用筷子搅就可以，不用揉，搅拌好的面团盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。

第二步：醒发好的面团用筷子搅拌排出气泡，淋上15ml的植物油，加油可以使馒头更加柔软光亮，而且馒头更容易开花，取一块面团，向里按压成开花状，将最外面薄薄的一层捏合，生胚做好醒发5分钟即可，不要醒过头了，不然就不容易开花了。

第三步：馒头开水上锅蒸，这样才会开花，不要凉水上锅哦，然后大火蒸12分钟，关火焖5分钟即可出锅。

小贴士：

1、做红糖开花馒头酵母要多放一点，这样才容易开花，醒发好之后淋上少许食用油，不仅可以使馒头更加油亮，馒头也更容易开花。

2、做开花馒头千万不要二次醒发过头，不然不容易开花；还有一定要开水上锅蒸，这样馒头才能开花。

这样做好的红糖开花馒头非常的柔软香甜，特别好吃，做法也超级简单，全程不用下手揉面，用筷子搅搅就能搞定了，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

自从小时候吃过一次红糖馒头，就再也忘不了这种美味，相比于白馒头，红糖馒头颜色好看，让人有食欲，入口香甜，有红糖的特别香气。

后来学会了自己做红糖开花馒头，就经常做来自己吃，今天就把红糖开花馒头的家常做法分享给大家，希望大家喜欢。

原材料准备

1.面种部分

中筋面粉200克，酵母3克，常温清水110克

2.馒头部分

第1步的面种，红糖80克，酵母3克，泡打粉4克，中筋面粉75克

另准备少量面粉作为撒粉防粘用。

详细制作方法及技术要点

接下来讲一下具体的制作方法，还有要注意的技术要点。

1.制作面种。

将面种的材料混合均匀，揉成光滑的面团，然后放在碗中盖上保鲜膜，也可以直接放入保鲜盒里，夏天发酵2小时，冬天发酵4-5小时。

你也可以提前一天晚上制作，然后放入冰箱冷藏发酵过夜，第二天早上再拿出来制作，非常方便。

2.制作红糖馒头

将发酵好的面种取出，倒入红糖，然后用手抓揉，通过抓揉升高温度，让面团完全将红糖吸收进去。

这一步会非常粘手，要借助刮板来完成，你也可以使用厨师机进行搅拌，搅拌到如同流体一样的状态即可。

接着将中筋粉75克，泡打粉4克，酵母粉3克，混合均匀，倒入前面的红糖面团中，将干粉完全揉进去，揉好后放置10分钟让它松弛一下。

接着整形，将面团搓成长条形状，这个长条的直径将会决定馒头的大小，所以想吃大个一点的可以搓粗一些。

搓成长条后就要揪剂子了，做红糖开花馒头一定要用手取剂子，不能用刀，否则不会开花。将揪下来的剂子粗糙面朝上放置。如果你不追求开花效果，也可以做成普通的馒头形状，或者用刀切好剂子搓圆后，用剪刀在上面剪个开口，也是可以开花的。

蒸锅中烧开热水，一定要烧沸腾，然后将馒头摆放到蒸屉中，上锅大火蒸10分钟，然后熄火后5分钟再开盖。

*泡打粉可以使馒头更加蓬松，请选择无铝泡打粉。

*红糖开花馒头之所以会开花，是因为当馒头生坯放入滚烫蒸汽的锅中时，馒头受热里面的二氧化碳气体会膨胀逃逸，通过你顶部手动揪下来的粗糙面急剧排出，就会形成开花效果，如果顶部做成光面，那么这些气体就跑不出来，也就不会有开花效果了。

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