家常小炒扇贝肉

家常小炒扇贝肉,第1张

家常小炒扇贝肉:

主料:扇贝1000克。

辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1根、青椒1根、酱油适量、料酒适量。

步骤:

1、新鲜扇贝洗净,用清水泡半小时。

2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。

3、取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。

4、水开后把扇贝过水煮一下,扒出肉待用。

5、炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香。

6、转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤3)。

7、翻炒几下即可出锅。

材料:青椒4个、扇贝肉250克。

做法如下:

1.备好青椒和扇贝肉,首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟,把表面的冰化开。

2.然后将每个扇贝肉,上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

3.全部处理好后加少许食盐,轻轻抓揉抓揉,再用清水冲洗干净。

4.锅中倒入清水,滴少许料酒,放入洗好的扇贝肉,大火焯沸后立即捞出备用;这样做的目的:既可以去腥增香,又能缩短扇贝肉的烹饪时间,保持其鲜嫩多汁的口感。

5.接着来调点烧汁:碗中依次加入白糖、料酒,老抽、蚝油、清水和生粉等,搅拌均匀放一旁备用。

6.葱姜蒜清洗干净,切成姜末、蒜末和葱花。

7.青椒洗净后切大块。

8.炒锅烧热后倒油,下入青椒,快速翻炒至青椒变色后立即盛出。

9.锅中留底油,下葱姜蒜炒出香味后,放入扇贝肉大火翻炒均匀。

10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。

11.最后,沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。

12.青椒爆炒扇贝肉成品图。

韭菜炒扇贝好吃又简单。

材料:扇贝肉500克、韭菜300克、花生油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、蚝油一小勺、盐3克、鸡精适量。

先将以上的所有食材准备好,将扇贝肉的黑色部分去除掉,然后用清水洗净后,再用开水焯一下,备用;将韭菜摘干净叶子,放入清水中洗净,切成小段,备用,切好 葱花、姜丝。

炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,起锅烧油,倒入花生油,油温七成热,放入葱花、姜丝、花椒 爆香;等将配料炒出香味后,放入扇贝肉煸炒,将扇贝肉炒制八分熟后,放入生抽、蚝油、盐,翻炒均匀;接着把切好的韭菜也放进去,翻炒均匀,最后出锅。

最简单得做法:

扇贝肉一定要清洗干净,然后用水煮一下,将扇贝肉用签子挑出来,至于配菜可以随意搭配,自己喜欢吃什么配菜就搭配什么配菜,这里用蒜台作为配菜,烧油将葱姜蒜炒香,将蒜台和扇贝肉放进去,最后放入盐,料酒,胡椒粉,香辣酱,炒熟即可出锅,这样做出来的扇贝肉味道还是很好的。


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