炒虾尾最简单做法

炒虾尾最简单做法如下：

主材：虾尾。

配料：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒。

调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖。

1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。

2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块。

3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱。

4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾。

5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可。

注意爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感。

买虾尾时不知道怎么挑选？

在挑选虾尾时，可以透过冰皮看一下它身体整个的颜色。有的虾尾颜色是特别鲜红的，有的是不怎么红还有些发灰。这个时候我们应该挑选不是很红还有些肉色的虾尾来购买。因为虾非常红说明这只虾已经成熟了比较老，它的虾皮虾肉都很老很硬，这样做出来的虾尾口感也不好。

选择虾尾的时候最好选择体型不大不小的最好，因为虾尾太大它的肉质比较老，吃起来口感不嫩；而虾尾太小的话里面没什么肉买回去也是浪费钱。所以我们在挑选虾尾的时候，最好选择那种个头不大不小的，吃起来口感才紧实饱满。

材料

主料：龙虾700g；

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、青椒适量、炒虾料适量

炒虾尾

1

买回活虾放清水浸泡，拍出脏污。

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2

放淡盐水杀菌。

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3

虾去头。

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4

准备好炒龙虾的料，没有其实用火锅底料也可以。

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5

准备好青椒切丝。

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6

葱，蒜。蒜用刀拍过。

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7

放油，下炒龙虾料，活着火锅底料，炒香放虾，爆炒一分钟，加水。

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8

大火4分钟。

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9

放葱姜蒜，青椒，放点鸡精，收汁。

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10

出锅装盘。

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小贴士

大火煮熟即可。

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