广东盐水豆腐的做法

【食材】

主料 ：北豆腐500克

辅料：食盐30克、花椒粒1小把、香油1茶匙

【做法】

步骤1、准备食材，北豆腐、花椒粒、食盐 （最好选择北豆腐，北豆腐质地相对南豆腐水份少，硬一些，更容易 *** 作）

步骤2、煮锅放水置火上，依次加入约30克食用盐、1小把花椒粒大火烧沸。（水的量根据装豆腐的容器大小而决定，水量最好能摸过豆腐）

步骤3、煮锅中水沸后改小火煮十几分钟，煮出花椒香味关火备用。

步骤4、晾凉花椒水的时候来处理豆腐，北豆腐直接切大约1厘米厚的大厚片码入保鲜盒中。

步骤5、倒入煮好的花椒水，盖上保鲜盒焖严，彻底凉透后放入冰箱冷藏一至两天让其入味。

步骤6、经过盐水浸泡过的豆腐，口感会变得非常细腻绵软，和北豆腐较硬口感是不一样的。

步骤7、吃时取出腌渍好的豆腐，切成丁或条放入盘中，淋入少许香油提味即可

选购豆腐小贴士：

1、正常豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购

2、在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味.

3、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。

4、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。

2、调料：食盐适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量。

3、盐水豆腐的做法：豆腐切块。开水焯一下。豆腐沥干水分。一层豆腐一层盐。

4、热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。倒入适量水，放盐烧开。

5、直接倒入豆腐内。盐放的多的话，腌一会就可以吃了。