菜干的做法

菜干的做法大全如下：

菜干猪骨汤。菜干切成段。用温开水把切段后的菜干泡开。马蹄去皮。玉米洗干净，切成段。红萝卜去皮，切成块，猪骨洗干净后，焯一下，用清水冲洗干净，并沥干水份备用。锅中注入适量清水，放入所有材料，加盖大火煮开后转小火转15分钟。消气后，按个人口味加入小许盐即可开吃。

菜干米粥。大米淘洗干净，加入少许精盐略腌片刻；菜干漂洗干净，切成小片，再放入清水中浸泡回软，捞出沥干备用，坐锅点火，加入适量清水，先下入大米，菜干旺火煮沸，再转入小火熬至米粥黏稠，即可出锅装碗。

菜干焖五花肉。菜干泡一晚上，彻底洗干净挤干水。锅里放几滴油，蒜瓣整粒爆香，五花肉翻炒至出油，放进菜干再炒，炒到肉和菜均匀混和在一起，调入一勺生抽，翻炒均匀。注入和食材平齐的清水，大火煮开转中火20分钟。当汤汁还剩少许时放入适量盐调味即可。

你的提问有点笼统。

简单地说，我们能吃的蔬菜， 很多都可以制作菜干，也叫干菜、

如  萝卜  莴笋  圆白菜 白菜  茄子 蘑菇类  野菜 瓜类 竹笋  豆角类  黄花

一般切成条状 或丝在太阳下晒干然后储存也有的可以用线穿起来在阳光下通风处晾晒

也有整个晒干的如白菜（一般选用不太饱满的白菜）东北地方将晒干的白菜干经开水泡发后蘸酱或烹调

有的要先焯水后在晾晒

如 野菜  马齿苋 圆白菜

有的要经过晾晒（半干）腌制

芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。

干菜一般和肉类一起烹调，感觉比鲜菜别有风味，口味更佳浓郁

这是因为，干菜在烹制时更容易吸收肉类和汤汁的味道，而鲜菜不容易吸收汤汁的味道，更多是蔬菜自身的味道。

梅菜扣肉和木须菜就是很有名的以干菜烹饪的名菜

干菜不仅炖肉很好，即使是做馅儿也很美味

梅菜干马齿苋做馅儿也很棒

1、食材：白菜适量。清水适量。

2、首先用买回的白菜，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。

3、将所有的白菜，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制。

4、锅中放入热水煮滚。

5、放入部份蔬菜烫软。

6、烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。

7、将蔬菜一条条地放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制。

8、每天晒制，直到晒干，将菜干小心从衣架上取出，用保鲜袋装好即可。

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