爆炒扇贝的做法

主料：虾仁50克、扇贝肉100克、青椒100克

辅料：胡萝卜50克、葱20克、大蒜20克、调和油15毫升、豆瓣酱一小勺

1.将扇贝用水焯烫一下，当扇贝开壳时立即捞出，然后去除扇贝壳，将扇贝净肉洗净放入碗中，虾仁去除虾线，青椒、胡萝卜、葱和大蒜切成图中的形状；

2.炒锅中放入适量调和油，油热后将扇贝肉和虾仁一起放入锅中；

3.翻炒几下食材，将虾仁炒至变色；

4.将葱花和大蒜放入锅中炒出香味；

5.将胡萝卜和青椒放入锅中；

6.翻炒食材，让所有食材混合，使食材均匀受热；

7.然后放入一小勺豆瓣酱，豆瓣酱的用量可以根据自己口味调整；

8.将豆瓣酱和食材炒匀即可；

9.将炒好的菜盛入盘中就可以享用啦~

材料：青椒4个、扇贝肉250克。

做法如下：

1.备好青椒和扇贝肉，首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟，把表面的冰化开。

2.然后将每个扇贝肉，上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

3.全部处理好后加少许食盐，轻轻抓揉抓揉，再用清水冲洗干净。

4.锅中倒入清水，滴少许料酒，放入洗好的扇贝肉，大火焯沸后立即捞出备用；这样做的目的：既可以去腥增香，又能缩短扇贝肉的烹饪时间，保持其鲜嫩多汁的口感。

5.接着来调点烧汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，搅拌均匀放一旁备用。

6.葱姜蒜清洗干净，切成姜末、蒜末和葱花。

7.青椒洗净后切大块。

8.炒锅烧热后倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒变色后立即盛出。

9.锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味后，放入扇贝肉大火翻炒均匀。

10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。

11.最后，沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。

12.青椒爆炒扇贝肉成品图。

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