油炸馒头片的制作方法

油炸馒头片的制作方法

油炸馒头片的做法一

材料：馒头、面粉、鸡蛋、糖、盐

做法

1、馒头切片备用。

2、两个鸡蛋打匀，拌入适量面粉、一勺糖、两勺盐，拌成有点稠的面糊。

3、平底锅里多放些油，把面包片浸在面糊里裹满面糊，油烧热后下去炸至两面金黄即可。

油炸馒头片的'做法二

材料：馒头，白砂糖

做法

1.馒头切1cm左右的厚片 千万不能切太薄

2.多放一些油，油5成热 调中火 放入馒头片 两面金黄取出

3.佐以白砂糖 一份怀念的味道。

大功告成

油炸馒头片的做法三

材料：油，蛋黄，馒头

做法

1.先说早餐吧!昨晚蒸的馒头，切片，用两蛋黄液搅匀后裹满馒头片。

2.然后在平锅上两面煎成焦黄即可，注意还是用微火。

油炸馒头片的做法四

材料：剩馒头，一碗凉水，油

做法

1、剩馒头切成约1CM厚的片

2、油中倒入油，比平时炒菜的油多一些，但也不需特别多，小火加至温热

3、把馒头片放入凉水中蘸一下，马上取出，随即放入油中煎

4、待一面煎成金黄色后，再翻面将另一面也煎至金黄，即可取出

小诀窍

1、最好用剩馒头，剩馒头组织比较紧实，更容易切片，而且吸油少

2、馒头片蘸凉水再入锅是省油的好方法，而且煎好的馒头外焦里嫩，口感颜色都非常好

3、馒头入锅时油温不能太高，温油即可，整个过程中都要用小火慢慢煎

油炸馒头片的家常做法如下：

准备食材：

馒头、鸡蛋、盐、淀粉、食用油。

做炸馒头片，最好选用自己家里蒸的馒头，质地相比于外面买的馒头来说更加硬实一些，做出来的炸馒头片口感更好；外面买的馒头太过于暄软蓬松，用来做炸馒头片比较容易吸油。

做法步骤：

1、把馒头切成1厘米左右厚度的厚片，切馒头的时候要用锋利一点的刀，这样切出来的馒头片刀口整齐、不掉渣。

2、准备一个小碗，往碗里打入一个鸡蛋，先用筷子搅散，再加入和鸡蛋等量的清水，加入一小勺盐、再加入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、往锅里烧半锅油，油温烧至五六成热后转为中火。取一片馒头片，在蛋液水中蘸一下，使馒头片两面都被蛋液水打湿，这一步可以防止馒头片在炸制过程中吸油，还能使馒头片的口感更酥脆。

4、把馒头片下入油锅中，把一面炸至金黄后翻面继续炸另一面，把两面全部炸至金黄后就可以捞出了。

5、炸好的馒头片再放到吸油纸上吸一下油，这样馒头片吃起来基本就不会有油腻感了。

小贴士：

1、做炸馒头片要选用质地硬实一些的馒头，太过于松软的馒头不适合做炸馒头片。

2、炸馒头如果只蘸蛋液的话，炸好的馒头片口感比较松软、不够酥脆；在蛋液中加入适量清水和淀粉，可以使馒头片的口感更酥脆，还不吸油。

馒头是北方人特别喜欢吃的一种面食，作为北方饮食的重要组成部分，馒头是北方家庭都不可或缺的一部分。在北方，基本上家家户户都会自己蒸馒头，而且每次都是蒸上好几锅，冬天还好，能够长时间存放，但是夏天由于天气炎热，馒头很容易发霉变质，所以炸馒头片就成了我们特别爱吃的一种小吃。

小的时候，我们就盼望着家里的馒头快点发霉，因为只有这个时候，父母才会给我们炸馒头片吃，父母炸出来的馒头片比外边小吃店的油条还要好吃，外焦里嫩，而且一点也不吸油。炸馒头片，有人直接下锅炸，有人蘸清水，但是炸出来的馒头片一点也不好吃，这里就给大家分享一下我们家的传统炸法。

------【油炸馒头片】------

食材：菜籽油适量、鸡蛋1个、淀粉2勺、馒头3个、食盐1勺、清水半碗、孜然粉适量

烹饪步骤：

1、剩馒头3个，最好用自己家里蒸的馒头，外边卖的也可以，但是口感会差很多。

2、剩馒头切成5CM左右的厚片，切馒头的时候，菜刀边沾水边切，这样子馒头不容易掉馒头屑。

3、准备裹馒头片的蛋液，一个鸡蛋、2勺淀粉、1勺食盐、半碗清水，搅拌成均匀无颗粒的蛋液。

4、将馒头片浸泡在蛋液中，浸泡10秒钟，让馒头表面均匀的沾满蛋液，这种混合类型的蛋液，可以防止封锁馒头表面的小孔，防止馒头片过多的吸油，而且因为有淀粉的缘故，所以炸出来的馒头片外壳非常的焦脆。

5、炸馒头片的时候，油温不能太高也不能太低，5成油温最佳，判断5成油温窍门，拿上一根竹筷子插到油中，筷子周围冒小泡就可以了。炸的过程中中火就可以，炸至一面金黄，翻面炸另一面，两面金黄就可以捞出沥油了。

6、馒头片沥干油之后，趁热撒上自己喜欢的调味料，十三香、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉，想吃什么口味都可以，外焦里嫩特别好吃。

油炸馒头片，既可以作为早餐配牛奶，也可以作为风味小吃，在北方的家庭餐中特别受欢迎，自己家里炸出来的馒头片要比早餐店炸出来的油条好吃多了，1个馒头就可以满足一个成人的胃口，配上咸菜和米粥，好吃的不得了呢！

小贴士：

1、切馒头片的时候，总是掉的哪里都是馒头屑，菜刀沾水切馒头片，可以很好的缓解这些问题。

2、很多朋友在炸馒头片的时候，总是特别吸油，那是因为馒头表面蓬松多孔，在淀粉水里沾过之后，淀粉的黏性可以很好的封堵这些小孔，这样馒头就不吸油了。

3、炸馒头片的时候，油温不能太高也不能太低，五成油温最好，这样炸出来的馒头片外焦里嫩特别香。

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